素食主义：它是“千金菜”，降三高，四种吃法堪比药！
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莴笋，是我们餐桌上常见的一道食材，也是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”。
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。
既是“千金菜”，那么您知道莴笋有哪些惊人的养生功效吗？
“千金菜”莴笋 ，也是“抗癌霸王”
防癌抗癌
据《新商报》，莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
保护心脏
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
增进食欲
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。
改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
改善睡眠
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
莴笋食疗方
降三高护心脏
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响。
因此，莴笋具有镇静作用，经常食用莴笋有助于入睡。
推荐食谱
1
莴笋炒木耳
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材 料：
木耳15克，莴笋1根，酱油125毫升
步 骤：
1、莴笋洗净削皮，切成片。
2、黑木耳泡发洗净，焯水沥干。
3、锅中热油，加莴笋、黑木耳翻炒至熟。
4、再倒入酱油，适量盐翻炒均匀即可。
2
莴笋炒香菇
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材 料：
莴笋，香菇，千张，盐，高鲜粉，植物油
步 骤：
1、莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。2、香菇100克去柄，洗净切丝，千张切断。
3、炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝、千张同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下高鲜粉，炒匀。
3
莴笋炒平菇
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材 料：
莴笋1段，平菇2把，胡萝卜1/3根，盐适量，植物油适量，高鲜粉适量
步 骤：
1、平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片
2、莴笋、胡萝卜去皮切片
3、平菇下油锅炒，加点盐，炒软去水盛出备用
4、另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐
5、加入平菇炒匀，加一点点高鲜粉调味即可出锅。
4
莴笋拌番茄
▽
材 料：
莴笋半棵，小个番茄4个，干辣椒4个，姜小半块，幼砂糖半匙，醋半匙，高鲜粉少许，盐，植物油
步 骤：
1、莴笋去皮切小块；
2、番茄去籽切小块；
3、姜切丝；辣椒切小圈；
4、莴笋、番茄、姜丝装盘，加砂糖、醋、盐、高鲜粉拌匀；
5、锅中加2匙油，放入辣椒炸香；
6、然后将辣椒油一起倒在莴笋番茄上即可。
5
有机豆瓣炒莴笋
▽
材 料：
莴笋，有机豆瓣酱，花生油，盐
步 骤：
1、莴笋去叶，削皮切成粗丝
2、热锅热油炒香豆瓣酱
3、加入莴笋丝大火翻炒，加入盐糖炒均
4、莴笋丝炒软试味装盘出锅。
6
清炒莴笋山药
▽
材 料：
莴笋去皮半根(130克)，胡萝卜20g，山药150g，盐半小勺，白醋(米醋)一勺
步 骤：
1、盆里放凉水倒入一勺白醋，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片
2、锅里放油，放入胡萝卜略炒
3、放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水份，但是无需沥的过干
4、炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
5、加半小勺盐炒匀即可
7
素蠔油莴笋叶
▽
材 料：
莴笋叶2颗，生姜1块，花椒3粒，干辣椒1个，盐1勺，素蠔油2勺，高鲜粉1勺
步 骤：
1、莴笋叶用手撕成段儿，洗干净后沥干水分备用！
2、生姜拍碎切成小丁，干辣椒切成段儿备用！
3、锅烧热倒入适量的油，放入生姜，花椒，干辣椒炒出香味儿！
4、倒入沥干水分的莴笋叶翻炒均匀！
5、加入适量的盐和2勺素蠔油翻炒均匀！
6、起锅前加入适量的高鲜粉炒匀调味即可！
8
清拌莴笋丝
▽
材 料：
莴笋400g，橄榄油3g，芝麻油3g，醋5g，熟白芝麻5g，红椒圈少许，盐2g
步 骤：
1、莴笋2根去皮后洗净
2、切丝，并放1g盐腌制10分钟
3、把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、盐、醋、熟白芝麻拌匀
4、最后用红椒圈点缀即可
