素食主义:这菜含14种氨基酸,春天多吃它,营养丰富还能强健体格~


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黄花菜是很多家庭餐桌上的常客,无论是做打卤面,还是炒菜、做汤时放一把,都非常好吃。但是您可能不知道,黄花菜作为“四大素山珍”之一,药用价值也很高,是药食同源的好食材。

黄花菜的高营养高在哪里呢?

可别小瞧了它,黄花菜至少富含了人体所需的14种人体所需的氨基酸,可以帮助身体强健体格。春天正值身体新陈代谢活跃期,吃肉还不如吃黄花菜。

除此之外,更值得一提的是:黄花菜的膳食纤维含量,在常见蔬菜中排行第二,每100克高达7.7克,比春笋、毛豆还高!

历代医家对黄花菜的评价都非常高,如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉,遍地黄花皆是金”。

中医认为,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。


推荐9道黄花菜素食谱


 凉拌黄花菜 

-材 料-

黄花菜 200克、小米椒 三个
香油 两勺、陈醋 两勺
盐 一小勺、蔬果粉适量
香菜 两棵、姜末适量

-做 法-

1. 黄花菜提前浸泡,所有配料切好备用;
2. 锅内煮开水,放入黄花菜焯烫五分钟;
3. 另一个锅烧热油,放入姜末,小米椒炒香;
4. 摊凉的黄花菜加入蔬果粉搅拌均匀;
5. 把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里,调制酱汁;
6. 把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀;
7. 最后加入香油提香,即可出锅!
 黄花菜拌粉丝 

-材 料-

黄花菜、黄瓜
胡萝卜、粉丝
盐、蔬果粉
白醋、香油、酱油

-做 法-

1. 黄花菜提前用水泡发;
2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝;
3. 锅内热水,放入粉丝焯烫;
4. 胡萝卜也烫下;
5. 花菜入热水中煮熟;
6. 胡萝卜粉丝黄瓜丝黄花菜放在大碗中;
7. 小碗中加入适量盐、蔬果粉,倒入白醋和酱油,再加少许香油搅拌成调味汁。倒入大碗中,拌匀即可。
 凉拌腐竹豆干 

-材 料-

豆干100克、黄花菜一小把
腐竹一根、香菜3根
干辣椒2个、辣椒酱1勺
生抽2勺、花椒适量
姜末、食盐适量

-做 法-

1. 黄花菜和腐竹分别凉水泡发;
2. 豆干切条;
3. 水开,腐竹和黄花菜一起焯水,2分钟就可以了;
4. 热锅入油,下花椒、干辣椒段、姜末煸炒;
5. 腐竹、黄花菜、豆干放一起,加食盐、生抽、辣椒酱,再淋入热油;
6. 最后加香菜拌均就可以啦~
 清凉小菜 

-材 料-

莲藕、黄花菜
西兰花、食盐
蔬果粉、醋、生抽

-做 法-

1. 泡开的黄花菜适量,莲藕去皮洗净切片,西兰花掰小块洗净备用;
2. 烧开水,把黄花菜、莲藕、西兰花分别烫一下;
3. 捞出来过凉水备用;
4. 将三种菜放在一起加入盐,蔬果粉,醋和生抽拌均即可。
 素什锦 

-材 料-

黄花菜、香菇
大白菜、油豆腐
盐、蔬果粉
植物油、素蠔油

-做 法-
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