一壶西山晴雪白牡丹茶，给炎炎夏日带来清凉的慰籍。
六大茶类中，对白茶的分类要求需要达到“白茶树种+白茶工艺”，缺一不可。在白茶国家标准中，对各个品类的白茶树种，都做出了具体要求。福鼎白茶的历史悠久，在茶圣陆羽，在《茶经》中提到：永嘉县东三百里有白茶山。民国时期，白茶作为高端茶叶出口国外，受到外国人喜欢。在09年的时候，英国威廉王子大婚时的结婚纪念茶，就是用福鼎白茶配制而成。2004年6月，国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。受到保护之后，外地的茶不能随意称为福鼎白茶，若想借着福鼎白茶的名气来推销自家产地的茶叶，也是不行的！福鼎白茶按等级分主要包括：白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针、白牡丹、寿眉，皆是用大白茶或是水仙茶树品种上，所采摘下的茶青作为原料。并且，在对树种有要求的情况之下，需要经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。唯有在树种和工艺双重达标的情况下，所制成的茶叶才能够被称作是白茶。好的白牡丹，干茶外形肥壮，叶边缘微卷，叶的背面遍布白毫。冲泡后茶汤颜色呈现橙黄或者杏黄色，茶味醇厚回甘，清新爽口。叶底呈现浅灰色，茶芽脉络微红，两边的芽叶拥抱着中间的嫩芽，恰似花朵初绽。虽在芽头大小，营养内质上，稍逊白毫银针一头，但白牡丹胜在花香更为清静儒雅。白毫银针，贵为茶王。论江湖地位，白牡丹尚且不能比肩。白牡丹的价格和白毫银针相比，要友好许多，且白牡丹香气更胜，利于新茶友感知。西山霁雪这款白牡丹茶，出自崇恩茶业，产地在福建省福鼎市白琳镇车洋村。白琳镇环山靠海，温暖湿润。四面通透、光照充足。优越的土地、气候都非常适合茶叶的生长。
在福鼎产茶重镇的白琳镇，崇恩茶业拥据120亩有机生态茶园及750平方米食品级茶厂。崇恩茶业的生产总监从事茶行业将近20 年，长期坚持吃素，保持最敏锐的味觉与嗅觉。秉承着崇尚本然的制茶理念，崇恩茶业聘请农学硕士专业指导，选择科学的有机管理方式。通过平衡人与自然的关系，使用有机蔬果酵素、菌肥作为肥料，摒弃农用化学品，不打农药灭虫，建立茶园生态自净系统，养护周边动植物群落。并采用茶草共生、轮采轮休、茶林混合等方式优化土壤地力，从根源做起，培育良种植株，让优质茶青成为一杯好茶的源头。当前，茶园已通过 有机认证初级阶段，正处于三年转换期。天地与共，前景可待。崇恩茶业为缔造优质产品，摒弃机械工艺，采用传统纯手工制茶。高山之上采摘而来的茶青进入茶厂之后，由制茶师傅经过挑选后进行日晒萎凋、竹匾摊晾、炭火温焙等工序，根据天气、温度、湿度等多方面因素，灵活调整、精细制作。同时采用技术管理手段，辅以现代化水分检测、科学审评等方法，把控茶叶品质。传统手工制法在工序上虽比较复杂，但制出的茶，香气更足、口感更好。崇恩茶业秉持着乐善好施的精神，积极扶贫，践行公益。崇恩茶业结合大唐公益扶贫项目，打造大唐扶贫有机茶园。为当地村民提供大量就业岗位，并引进乡村人才，有效促进了村民收入的增加，带领村民脱贫致富。每年 ，崇恩茶业为车洋村增加约30 万财政收入，助力村庄经济发展。白牡丹兼具着白毫银针和寿眉的香气、滋味、口感，而且还有较好的药效，能够去火消炎。白牡丹新茶为凉性，夏季饮用有退热、祛暑的功效；口感清澈甘冽，气味鲜洁，饮用生津回甘。陈放的白牡丹，内在物质开始慢慢的发生了变化，凉性褪去部分，滋味醇和。具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。白牡丹内含营养物质丰富，其中包括有人体所需的多种氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素、微量元素硒、锌等，常饮可补充身体所需营养，同时可以达到养生的好处。【往期回顾】
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