吃1个它，等于吃6个猕猴桃、8根香蕉，家家吃得起，不吃太亏！

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很多朋友都知道猕猴桃或者香蕉这类水果富含维生素，但是紫薯当中的维生素含量比猕猴桃和香蕉还要高，而且紫薯当中含有大量的纤维素，但是猕猴桃和香蕉中含量却很低。所以说吃紫薯比吃猕猴桃或者香蕉更有好处，而且紫薯中还有丰富的花青素，花青素对于女人来说很重要，可以有效的防止皮肤氧化，女人多吃美容养颜。

今天就教大家做紫薯丸子，制作方法非常简单，孩子也非常喜欢吃，紫薯这么有营养的东西，当然要换着花样做给家人吃啦，喜欢的朋友可以学习一下，做给家人吃呦。

首先我们要把紫薯用清水洗净，剥皮，然后用刀切成一片一片的，之后放入锅中，大火蒸，蒸到用筷子可以轻易戳穿，说明紫薯蒸熟了。

之后将蒸好的紫薯放到一个大碗中，加入一勺白糖，然后用工具把紫薯片捣成紫薯泥。之后把紫薯泥捏成球形，准备一碗，碗内装有西米，倒入水，拿紫薯丸子放到西米中翻滚，让其表面裹上一西米。

将表面裹有西米的紫薯丸子盛放到一个盘子当中，让后把盘子摆放到锅中，锅中放适量水，点火，蒸大概半个小时的时间，揭开盖子，这道紫薯丸子就做好了。

这样蒸出来的紫薯丸子，外层香甜软糯，咬一口，里面有浓浓的紫薯香甜味道，实在是既营养又美味啊！

紫薯营养价值非常高，尤其是女人要多吃，越吃女人越健康。因为紫薯当中含有非常丰富的花青素，而花青素最重要的作用就是抗氧化，可保护人体免受自由基的损伤。

据悉，花青素清除自由基的能力是维生素E的五十倍，清除自由基的能力是维生素C的二十倍，并且，更加难能可贵的是花青素可被人体完全吸收，并且可在体内维持27小时。食用花青素的食物，可起到抗衰老的作用。

除此之外，花青素还能保护大脑中枢神经系统等。所以，大家多吃点紫薯吧，好处实在是太多啦。

此外，紫薯当中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动、疏通肠道、抗衰老，降血压，防中风，紫薯营养如此丰盛，但价钱却很亲民，家家都吃得起。

最后提醒各位：花青素有一个缺点，就是易溶于水，所以富含花青素的食物千万别用水烹饪，否则营养就会流失了。而我们今天的丸子是蒸出来的，尽量保留其营养价值。