高钙高铁的芝麻酱,不知道怎么吃?给你大人孩子抢着吃的做法
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芝麻风味温润,香气十足,榨油做酱都好,芝麻酱可以说是中国人厨房里必不可少的调味品了,它香气浓郁,不论是拌凉面、热干面,还是吃火锅,都少不了它的身影。
推荐素食谱
芝麻酱凉素面
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材 料:
荞麦面粉70g,高筋面粉130g,盐0.5g,胡萝卜,黄瓜,西葫芦,生姜,芝麻酱,麻油
步 骤:
1.粉类和盐过筛,倒入水,揉成光滑面团,盖上湿布醒发30分钟
2.醒面时将西葫芦,胡萝卜,黄瓜切丝,生姜切片。如果芝麻酱需要调味,可以加些砂糖,生抽
3.面团再次揉匀。案板撒干粉,取一块面团擀成薄片,表面撒干粉,折叠起来,用刀切条。撒点干粉把面条抖开
4.准备一盆凉开水,锅里烧开水,下一小勺盐,水沸后下面条,熟后捞出放进凉开水中,用筷子抖散开,捞出,装盘
5.加入配料和调料一起拌匀就可以开吃啦
麻酱白菜粉丝
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材 料:
白菜,粉丝,芝麻酱,盐,生抽,陈醋,辣椒油,香菜,姜末
步 骤:
1.粉丝事先用冷水浸泡一会。
2.白菜最好用白菜帮中间用刀片一下,然后再切成细丝。
3.煮锅烧热水将粉丝煮熟,煮熟后过凉水并控干水分。
4.将白菜、粉丝、香菜、姜末放入一稍大些的容器里面。
5.芝麻酱事先用温水调稀并搅拌均匀。
6.然后再依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油、调好的芝麻酱,然后用筷子搅拌均匀。
五味苦瓜
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材 料:
苦瓜,姜末,豆豉,盐,花椒油,生抽,芝麻酱
步 骤:
1.苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条
2.锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水
3.把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉
4.撒入少许盐,拌匀备用
5.锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥
6.把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上
7.另起锅,油热后放入姜末爆香开小火,把料汁调匀
8.把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可
芝麻酱拌西葫芦
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材 料:
西葫芦1根,盐2克,芝麻酱2勺
步 骤:
1.西葫芦洗净,擦成丝
2.两勺芝麻酱加入盐,拌匀
3.芝麻酱中加少许白开水泄开,泄的时候朝一个方向搅拌,直至泄匀
4.将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀即可
拌蒸茄子
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材 料:
大茄子1个,芝麻酱1勺,香油1勺,生抽1勺,米醋1勺,盐少许,花椒粉少许
步 骤:
1.圆茄子把外皮洗净去蒂,去皮
2.放入蒸笼里,上笼蒸,水开后蒸15-20分钟
3.等不烫手时撕成茄子丝
4.取一小碗加入芝麻酱、香油、生抽、米醋、盐、花椒粉搅拌均匀成浇汁
5.把调好的酱汁浇在茄子上拌匀即可
芝麻酱拌豆角
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材 料:
豆角150克,芝麻酱,植物油
步 骤:
1.准备好豆角,去头尾洗净
2.锅中烧开水,滴入少许少许油,加入豆角焯熟
3.焯后的豆角入冷水冲凉
4.把豆角绕圈,用牙签串起来
5.注意卷的时候,起头和尾头平行
6.全部做好之后摆盘,淋上芝麻酱即可
芝麻酱红糖小花卷
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材 料:
面粉300克,芝麻酱3大勺,干酵母3克,盐3克,红糖2大勺
步 骤:
1.将面粉、酵母粉、温水、盐混合,揉成光滑的面条,放在温暖处发酵1小时
2.利用这个时间,3大勺的芝麻酱用香油拌开,一个方向搅拌到顺滑。红糖如果结块后,用擀面杖碾开备用
3.发酵好的面条先擀开排气,接着擀成薄厚均匀的长方形面片
4.芝麻酱均匀涂抹在面片上,四周留边,再撒上红糖
5.将面卷切小段,两个为一组,上下叠起来,稍微拉长,捏住面团两端,两手反方向旋转一次,两端朝下对接,捏紧收口
6.蒸锅里铺好屉布,装好凉水,放入做好的花卷,盖盖子醒发20分钟。然后上锅蒸,等上汽后蒸15分钟,等2分钟再开盖
7.蒸好的花卷,吃起来会有特别满足的感觉,意犹未尽
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