周一请吃素 | 西红柿这种吃法营养价值超乎你想象

本文来源：素食素友

西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是老百姓餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。

此外，国内外多项研究表明番茄中含有大量的番茄红素、维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。

西红柿中含有番茄红素，有很好的抗氧化作用，番茄红素对心血管疏通有着有力作用，可预防心脏病、动脉硬化。

可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。

注意：吃西红柿对心脏有没有有利作用，取决于大家怎么吃。 

1. 炒着吃是最容易吸收番茄红素的。 

2. 番茄红素在靠近西红柿皮的地方含量最高，所以带皮吃最好，如果一定要去皮，最好只去掉薄薄一层。 

3. 西红柿不可以加热时间太长，30分钟以上番茄红素就会被破坏，所以急火快炒是最佳方式。

维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。

浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。

青辣椒1个、生姜适量、番茄酱适量、盐2小勺、生抽 2勺、蔬果粉1小勺、玉米淀粉 适量

-做 法-

1. 西红柿划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用

2. 茄子切长条、生姜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用

3. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右

4. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉

5. 然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

6. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、蔬果粉、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用

7. 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

8. 锅中留适量的底油，然后油热后，加入姜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均

9. 一次倒入西红柿、茄条煸炒匀均

10. 将辣椒丝放入锅中煸炒匀均

11. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可

番茄1个、西兰花300克、盐少许、生姜、盐、蔬果调味粉

-做 法-

1. 西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切末

2. 起锅热油，加入生姜炒出香味

3. 加入番茄炒出红汤

4. 加入西兰花翻炒均匀

5. 最后加少许盐和蔬果粉调味翻炒均匀即可

大土豆1个、西红柿(大) 1个、食用油适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、香菜少许

-做 法-

1. 土豆去皮切丝，西红柿切成小块

2. 将土豆丝反复清洗掉淀粉，浸泡半小时，然后沥干水备用

3. 少许油炒香姜末，放西红柿翻炒

4. 可加少许清水，将西红柿焖软烂

5. 准备另外一个锅，放适量油加热，倒入土豆丝快速翻炒变软。

6. 放入番茄酱汁，翻炒均匀

7. 适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可

8. 可以香菜段