普普通通的豆腐皮,这样做是真下饭!
豆腐皮属于豆制品中常见的食材,也叫千张、豆皮。炒着吃,凉拌,火锅,做馅儿,或者直接卷黄瓜蘸着料汁吃,都很美味。价格也不贵,花两三块钱就能买一两张。
今天和大家分享几种豆腐皮的吃法,都很下饭,大家喜欢的话别错过~
凉拌豆腐皮
-材 料-
豆腐皮3张、香菜几根
姜末适量、花生米一小把
油、盐、鲜蔬粉适量
醋、生抽、麻油适量
-做 法-
1. 香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下;
2. 油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄;
3. 倒入沥干的豆腐皮小心翻拌;
4. 然后倒入调好的汁翻拌均匀;
5. 翻拌好后关火;
6. 待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生,撒点麻油拌匀。
油泼豆皮
-材 料-
豆皮,青菜,干红椒
植物油,盐
生抽,醋,油波辣子
-做 法-
1. 豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味;
2. 青菜汆烫捞出;
3. 一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入;
4. 加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可。
特色腐皮
-材 料-
豆腐皮、香菇、中芹
红椒、素蚝油、酱油
香油、生粉水
-做 法-
1. 豆腐皮切宽2厘米的长条,风干一天备用;
2. 香菇用温水泡发3小时,剪去根蒂,中芹洗净切段,红椒洗净切菱形;
3. 起锅热油,待油温六成热倒入豆腐皮炸至外皮起泡捞出,倒入开水中泡发;
4. 锅底留少许油,倒入香菇炒出香味,加入一勺半开水,倒入腐皮,调入适量素蚝油、酱油,小火焖10分钟;
5. 倒入中芹、红椒,大火收汁勾薄芡淋上几滴香油即可出锅装盘。
豆豉豆皮小炒
-材 料-
豆皮50g,色拉油
豆豉、酱油适量
-做 法-
1. 备好豆皮及豆豉一份;
2. 热锅加油,将豆豉下锅,小火炒至出味;
3. 再将豆皮泡洗好控好水下锅;
4. 炒至出香后,再淋入少许酱油;
5. 焖至豆皮汁即可出锅。
炝炒西芹油豆皮
-材 料-
干油豆皮50克、西芹1棵
菜籽油适量、花椒3克
干辣椒3个、生姜小块
盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 干油豆皮提前泡发好,西芹去叶洗净;
2. 西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段;
3. 起锅热油,加入花椒,辣椒,姜片炒出香味;
4. 加入西芹快速翻炒几下;
5. 加入油豆皮,将所有食材炒熟;
6. 最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
红烧豆皮
-材 料-
豆皮300克、水发木耳50克
姜、八角、桂皮
盐、酱油、干辣椒
素高汤适量
-做 法-
1. 木耳提前泡发,姜切片;
2. 豆腐皮切成条状,打结 ;
3. 锅中注入适量的油,下入八角 桂皮 辣椒爆香;
4. 再下入姜片炒出香味;
5. 倒入高汤烧开加入酱油、盐;
6. 烧开后加入豆皮结和木耳;
7. 转小火,盖盖子烧制汤汁浓缩即可。
花样豆皮
-材 料-
豆腐皮1张,生抽
醋适量,香油几滴
香菜少许
-做 法-
1. 豆皮用开水绰一下,分成3份;
2. 取其中一份,对折,从中间一分为二,取其一切细丝;
3. 卷起,用牙签固定,全部卷起,摆放盘中;
4. 用生抽、盐、醋、香油调汁,浇入盘中,周边摆放香菜叶装饰。
豆腐皮包子
-材 料-
豆腐皮4张,香菇4朵,黑木耳7朵
笋干20克,胡萝卜1根
杏鲍菇1根,茭白2根,香菜4根
植物油1汤匙,盐2克
素蠔油1汤匙,麻油1汤匙
-做 法-
1. 将香菇、笋干、木耳等冼净,胡萝卜(用半根)、茭白刨皮,全部切成小丁;
2. 炒锅烧热,加少许油将香菇笋干煸香下所有丁炒熟,加素蠔油、盐调味;
3. 起锅晾凉后再加麻油起香待用;
4. 豆腐皮剪成馄饨皮大小,用凉水稍微浸泡回软后沥干待用;
5. 香菜取稍长枝杆择去叶,洗净用开水略焯捞起待用;
6. 将2张豆腐皮错位平铺于盘中,放入内馅;
7. 轻轻拢紧收口,用备好的香菜杆绕紧扎好;
8. 将剩下的半根胡萝卜切成薄薄的圆片,每个包子下垫一片,装入蒸盘;
9. 蒸锅置火上烧开后,放入豆腐皮包子,上气后大火蒸5分钟;
10. 起锅,勾芡浇汁即可。
煎豆皮卷
-材 料-
豆皮,麻辣粉,甜面酱
孜然粉,芝麻,植物油
-做 法-
1. 豆皮洗净后卷成密实一些的卷;
2. 切片,用竹签串起来;
3. 平底锅烧热后倒入一些油,放入豆皮卷;
4. 煎至两面金黄。(也可以把油刷在豆皮卷上再煎);
5. 甜面酱+麻辣粉拌匀,刷到豆皮卷上;
6. 撒一些孜然粉和芝麻即可。
豆皮杂粮卷
-材 料-
豆皮1张、大米90克
黑米40克、燕麦米40克
芦笋200克、食用油5克
-做 法-
1. 把大米、黑米、燕麦米洗净,用伊莱特素颜煲煮杂粮饭无需净泡哦;
2. 三种米洗净后,加入清水,水面高出米面1指节即可;
3. 盖好盖子,煮饭;
4. 将洗干净的芦笋一分为二,根部用削皮刀去皮;
5. 锅里放入食用油,加入芦笋,翻炒2~3分钟即可;
6. 豆皮上抹上喜欢的酱料。;
7. 铺上蒸好的杂粮饭,中间放上芦笋;
8. 然后像卷寿司一样卷起,压紧杂粮饭;
9. 最后用刀切成等宽的小段即可。
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