素食主义|《素食行者》文字版来啦！陶虹、张静初、邢佳栋等众多大咖畅谈吃素经历…...

近45分钟的视频里，陶虹、张静初、邢佳栋等影视明星，及金融投资人兼马拉松跑者信跃升、台湾心内科医学专家林俊龙、心灵环保倡议者刘丰、全国武术冠军静文，回顾了各自吃素的心路历程。

他们希望能有更多的人吃素，壮大世界素食队伍，为自己、他人、自然和世界贡献自己的一份力量。

以下是视频内容的文字版。

素食8年

中信资本高级董事总经理

信宸资本管理合伙人

九年以前，我当时比较胖，体重大概有八十七公斤，脸也是圆的，肚子也是圆的。我觉得（自己）变成油腻中年男人了，所以发奋开始跑步，结果一跑，就变得非常上瘾。

这些年我也搞不清楚跑了多少次，我现在大概每周都会跑一个马拉松级别的比赛。

比较疯狂的比赛，比如和我太太一起，跑了一个七天-七大洲-七个马拉松，先飞到南极洲一个地方，叫联合冰川，然后在那里跑了一个马拉松。飞到南美洲，跑完上飞机，跑完上飞机，到迈阿密，到马德里，到摩洛哥的马拉喀什，然后再到迪拜，最后在悉尼结束。

整个（比赛）我们用了六天十个小时，趁这机会，我们还搞了一个吉尼斯世界纪录，因为我们夫妻两人跑完了，这纪录蛮难破的。

我吃素有八年了吧，这个缘起很有意思，因为当时刚跑马拉松的时候特别上瘾，总想着我怎么能提高速度，我怎么跑得更好。

我就开始研究，然后我就发现很多的长跑达人，都是吃素的，这很奇怪，我也很奇怪。我原来认为，跑步这么的大运动量，我肯定得怎么狠怎么吃啊，（但）我发现很多人都吃素。

我就看了本书，作者叫斯科特·尤雷克，美国的一个越野跑冠军，很多年的越野跑冠军，是绝对的牛人，大神级的。他写的书叫《吃和跑》（Eat and Run）。

他在书中写道：“我在为西部100英里耐力越野赛（这个比赛相当于超马中的超级碗年度冠军比赛）进行训练时，我开始向素食过渡。我记得当时很怀疑自己，甚至到了比赛前一个星期，我心想‘也许我该吃肉的’。但我在比赛中全程领先，并且连续七年夺冠，毫无疑问，我的胜利得益于我的素食习惯。”

他就说吃素让你恢复得比较快。人跑完以后是受伤的过程，跑完了浑身痛，肌肉拉伤。拉伤的肌肉，如果是（吃）动物蛋白，容易让你无菌发炎，就会肿、红肿。

所以我就开始试一下（吃素），结果刚要吃素，刚一说这想法，我太太说这主意好啊。她说‘我也吃’，然后就开始发朋友圈，说‘我老公吃素了’。完了，想不吃都不行了。

我刚开始吃素的时候，跟大家的担忧是一样的，说这营养不够啊，后来我就看了一本书，叫《中国健康调查报告》，是康奈尔大学一个叫坎贝尔的教授写的。坎贝尔好像快一百岁了，是非常有名的营养学家。

1972年的时候，据说中国政府当时动员六十几万人，在全国做了一个健康普查，这个研究覆盖了中国的每一个角落，超过八亿八千万人口。（根据健康普查写成的）这本健康普查在一九八一年出版，是周恩来总理启动的全国性研究的成果。

坎贝尔看了以后说这是宝贝啊，全世界没有谁给八亿人民做过一次健康调查报告。所以他就以这个为蓝本，又申请了一笔经费，又雇了几千人，在中国做了一个，叫“中国健康调查”。

一九九零年，在接近十年的艰辛努力后，坎贝尔和他的同事最终发表了《中国健康调查报告》。

他分辨出超过94000个疾病与饮食之间的关联，只有一个结论，基于植物食品的饮食，以五谷杂粮、蔬菜和水果为主，几乎没有动物食品的饮食，一直都是与部分癌症、中风、心脏病的低死亡率相关。

《纽约时报》称其为“有史以来最全面的针对饮食与疾病风险之间关系所做的大型研究”。完整的植物食品对人类的健康有益。

全球素食运动的原因是因为环保，现在不讲碳中和嘛，怎么碳中和呢？你吃的那块牛肉，相当于汽车跑六十公里，同一块土地可以养三十个吃素的，只能养一个吃肉的。

那你想想，人类要搞碳中和、要环保，一定从我们饮食结构开始。因为即使我不开车、我不烧煤，如果我们还使劲吃肉，这个解决不了。

吃素以后，你才有一个新的视角审视，人和动物的关系、人和自然的关系，其实我们现代的工业社会，已经把人和动物之间的关系改造了。

就像我们以前养鸡、像我奶奶养鸡，农村家里养鸡那就是，鸡我养你、我喂给你吃，给我点蛋嘛，农民很少杀母鸡的，不会的。那现在不一样了，你看养鸡场。

因为我的工作原因，我去看现代化养牛场，我发现关系是不一样的，像以前游牧民族其实很少吃肉的，因为那个牛是它的生产资料，这个牛老了、死了、不能动时才会吃它。它跟动物之间也是一种契约，我保护你，我带你去找好的草场，你分我一点奶。

和今天我们为了吃奶，把六千头牛关在一个（养殖场）里面，牛也不动，然后人工授精，生出小公牛杀掉，小母牛两次（受孕）以后继续来一遍，然后两次（受孕）以后，这个母牛，就会杀掉去吃肉，是不一样的。

比如说你去一个海鲜馆，你看到水箱里那些鱼、虾，我第一想的是食物，所以我就想要那个鲜活的、得游得快的。我吃素以后，我不把它当成食物，我总觉得这些动物其实挺漂亮的。

你仔细看那个鸡，其实长得非常非常漂亮。你看那个虾，非常非常的可爱。那个鱼，游得好漂亮。

人类最大的欲望——饮食男女，对吧？饮食是非常非常重要的一件事情，很多人说，你不吃肉活着图啥呢？好问题，就是这个问题，如果你把吃作为人生的目的的话，什么好吃吃什么。

为什么吃素呢？但是反过来讲，你把这个习惯能戒掉的话，我觉得就有助于戒很多的习惯。比如我抽烟，我肉都不吃了，当然烟可以不抽；比如我跟人生气、着急这些。

让你不快乐的方法、嫉妒这些东西，其实都是你的一个习惯。把这些习惯改掉，那就需要从某个地方开始吧。

真正的自由来自于自律，而不是来自于放任自己。

伍子胥说过一句话，叫“路长日暮，当倒行逆施”。帮助别人其实也是反潮流的，“人不为己天诛地灭”。你要去帮助别人也是反潮流的。像你们做公益，也是反潮流的。（很多人） 大鱼大肉、海鲜吃着，那我吃素，这也是反潮流的。

潮流并不一定是对的，反潮流的事情，其实从我自己的体会来讲，其实真的给你带来自由了。

现在你如果到投资界问，你如果去VC（风险投资）界问，比较热的一个话题就是投资Plantbased，就是（以）植物蛋白为基础的食物。

我是搞经济工作的，我知道碳中和，因为全世界人民有共识，新的素食热，以植物为基础的食物，其实我感觉有一种革命正在来临。

如果说大家都多消费一点这些东西的话，它就有规模了，有规模以后它成本就会下来，成本下来以后，你想想这东西，又好吃、又便宜，你想想还环保，吃的自我感觉非常好，为什么不做呢？就是为什么不做呢？

素食5年

国家话剧院演员

著名导演徐峥之妻

我大概是从五年前吧，从蛋奶素，然后变成现在吃的就是更加纯净素了。我刚开始是因为身体不好，那是因为我父母，在我怀孕生孩子期间先后过世，当时我就觉得自己那个身体，已经不堪重负，极度焦虑和抑郁。

大概到了孩子三岁以后，因为我父亲是孩子三岁时候过世的，我那时候的身体到了极度的一个低谷。

六年前吧，因为我先生有点胖嘛，他就去辟谷了，他真的回来就是瘦了十多斤二十斤，就是真的特别有效果，而且他觉得自己很轻松。我觉得这个也许是对的，所以他下一次去的时候，他带着我去的，他陪着我去辟谷。

结束以后你真的是会体会到，我比以前轻松多了，我比以前好像清醒了，所以我就用了一个比较长的时间复食。你自己身体是这样，它会跟你对话的，它有它的需求，它会告诉你的。

我刚开始是锅边素了，到后来锅边素我也不想吃了，因为我还是觉得油腻。有一天我说，我觉得我还是要吃纯素。

这是你一点点地了解你自己的身体和食物的关系，你才知道的结果，然后你再自己做自己的实验。

在辟谷营的时候有很多老师，每天都有课程，在跟你探讨，有那种理论派的，这本书上说了什么，那科学家讲了什么，最近的新的实验怎么样证明了这件事是什么，然后你会看到不同的生命样板。

他们都是不同的窗户在我生命中打开，让我们重新去想，是不是人必须吃这口肉，才能活下去。

有朋友还曾经约着（我）一块去非洲，想去看一看，看像新闻看到的那些——现在有多少孩子饿死啊，看那小孩瘦的呀，然后那个秃鹫在他头上盘旋。

其实那个时候你看见以后，你就会觉得眼眶已经湿了。还是会觉得，这个世界真的是，不是一样的，有的地方可以这样穷奢极欲地活着，有些人连一个温饱都解决不了。

当你在说人是什么的时候，我们还是不得不说，我们是高等动物，我们还是动物，我们可能在过去，也是一个食物链上的。那你觉得那些动物如果它有感知的话，它愿意被你吃掉吗？