糯米，到底是易消化还是难消化

针对糯米，人们有一些困惑——医学古籍认为糯米可以“健脾养胃”，但如今我们却常常听到老人们嘱咐“糯米不易消化，消化能力不好的人要少吃”。那么糯米到底是易消化，还是难消化？

糯米到底是易消化还是难消化？

其实糯米并不难消化，就淀粉结构来说，糯米含支链淀粉高，与消化酶接触点多，面积大，更利于消化吸收。之所以感觉吃了糯米食物后胃难受，主要还是没选对吃的方式。

选择刚烧好、还热乎、少油少糖的糯米食物，是不难消化的。这也就是传统养生说法认为、糯米能够“补虚”、“止泻”。

而像驴打滚、米糕这样的冷食，在加工过程中就加入了大量糖、油脂。再加上反复捶打揉捏后变得质地紧密，粘度和韧性也变得很大，在胃里很难被消化成细碎状态，这样也就会导致胃胀。


因此糯米食品难以消化，不是因为支链淀粉含量高，而因为其粘性和韧性太强，胃不好的人很难把它们“揉碎”送入肠道内与消化酶接触、进而被消化。因此，如果你没有强大的消化能力，对这类食物还是尝尝味儿就好了~

糯米有什么功效？

补益中气
对脾胃虚寒、食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
 
缓解尿频
糯米具有收涩作用，食用糯米粥对尿频、自汗有较好的食疗效果。 


改善产后体虚
糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
 
补充营养
糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。 

哪些人适合吃糯米？

冬季怕冷的人 
糯米最适合在冬天食用，因为食用后会周身发热，有御寒、滋补的作用。 

脾胃虚的人 
对脾胃气虚、经常腹泻有很好的缓解功效。 

糯米怎么吃更易消化？

选对温度
在煮熟、热的情况下，糯米的支链淀粉会糊化，非常容易消化。一旦放冷了，支链淀粉会老化回生，分子间凝固加强，就不容易消化。

选对烹饪方式
如果只是普通的糯米饭、糯米粥，非常容易消化。但如果做成粘性强、韧性大的食物，再配以高油高糖的烹饪方式，如粽子、元宵、麻团、炸糕等，就不容易消化。粘韧的食物会阻碍消化酶的分解，而且与脂肪互相包裹，在胃肠里就更难和消化液充分混合了。

哪些人不宜吃糯米？

湿热痰火偏盛之人
凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态。

病后消化力弱者
病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

糖尿病患者
因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

愿生西方净土中
九品莲花为父母
花开见佛悟无生
不退菩萨为伴侣

南 无 阿 弥 陀 佛


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