好食材 | 黑小麦：神奇的长寿食物

黑小麦，又被称为“益寿麦”，是科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型优质小麦新品种/珍稀品种。众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具有高营养、高滋补、高免疫的特点。

黑小麦的问世，有着特殊的意义。

它所含的蛋白质比普通小麦高出将近1倍，含钙量是普通小麦的3倍，含磷量比普通小麦高70％，含硒量是普通小麦的3倍，氨基酸含量比大面积推广的20种名优小麦的平均值高37.33％，尤其是它含有人体不可缺少的7种氨基酸。

所以，它又有“蛋白麦”、“补钙麦”、“富硒麦”、“防癌麦”等美称。

经过国家谷物检测中心检测，黑小麦含有：有机铬、硒、锌、膳食纤维、蛋白质等。

花青苷含量是普通麦的4-6倍。微量元素远远高于白小麦，是粮食中的极品。与其他食品相比，黑小麦还具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病人的极佳食品，也是中老年人预防三高症、瘦身减肥的优秀食品。

提高身体免疫力

黑小麦可以为人体提供多种营养成分，特别是人体必须的蛋白质和氨基酸。它含有的氨基酸高达10多种，能促进人体正常代谢，提高我们身体的免疫力。

保护血管

黑小麦还是血管的保护神，因为黑小麦中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量都比较高，它们可以分解人体内多余的脂肪，也能清理血液中的胆固醇和多种毒素，软化血管，加快血液流动。

降压降脂

黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用。

抗癌

黑小麦中的不溶性纤维、本酚素、异黄酮、硒以及维生素E等成分，都是天然的抗癌物质，它们能减少癌细胞的生成和再生，起到良好的抗癌作用。

癌症患者食用黑小麦，对抑制癌细胞扩散也有缓解作用。经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率。

延缓衰老

同时，黑麦中的硒，还可有效清除人体内自由基，延缓机体老化。

促进儿童发育

黑麦中含有大量人体不能合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量，更是小麦含量的1.79 倍。多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。

护齿壮骨

黑麦中含有的微量元素氟，是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑小麦及制品，可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。

黑小麦香味独特，是烤制面包、糕点的上等食材，也是家庭主食的优选食品。如下做法方便美味~

黑小麦口感绵软香甜，气味新鲜自然清香，适合打豆浆，煮水喝护着炒熟泡茶。

黑小麦的美味搭配，将黑小麦与普通小麦结合做水饺营养又美味。将黑小麦和大米一起做成饭，十分可口美味。黑小麦打豆浆非常好喝，麦香味十足。 

黑小麦熬粥，尤其中老年朋友非常适合食用，高血压、糖尿病患者建议每日食用3两，起到保健作用。黑小麦和其它杂粮搭配做五谷豆浆，营养更丰富。