吃素身体变差？我的一点素食小建议

平时家里可以放一些桂圆干(补气血)、枸杞(补肾)、黄芪(补气)、红枣(补气血)。可以泡茶也可以煮粥时候放一些。

有空可以自己煮八宝粥,比如小米(去湿补血，这个是大补啊)、黑豆(补肾)、红衣花生(补血)、薏米(去湿)、红豆(补心)、山药(养脾胃)、桂圆(补气血)、枸杞(补肾)、黄芪(补气)、红枣(补气血)、黑米(补血)、红糖(补血)之类的随意搭配。

家里常备腐竹或干豆制品(补充蛋白质和钙)、香菇干(补充氨基酸和矿物质)、干黑木耳(补充铁和矿物质)、紫菜(补充矿物质)等等干品,冰箱可以存一些西红柿、胡萝卜、芹菜、西蓝花之类耐放的鲜蔬。

紧急时刻,没有出去买菜的时候,可以用腐竹(或豆制品)加香菇(或黑木耳等菌菇类)加胡萝卜加芹菜,就是一道很简单又营养的菜。再搭配个紫菜汤和杂粮米饭。一顿饭的营养就OK。 

颜色上注重黑、黄、红、绿、白搭配,不同的颜色代表了不同的营养，这个也是营养简单搭配的好方法。

偶尔我会服用一些复合维生素矿物质片，对应自己有时候乱吃东西偏食的时候，顺便补充一下维生素B12。维生素B12非常重要， 它存在于微生物中，通过补充剂的方式补充，效果比较安全可靠。这个缺少的话，造成的后果是不可逆的。)

正常胆汁中胆盐卵磷脂、胆固醇按1:20~1:30的比例共存于一稳定的胶态离子团中。如某些代谢原因造成胆盐、卵磷脂减少，或胆固醇量增加，当比例低于1 : 13以下时胆固醇便沉淀析出，经聚合就形成较大结石。

素食者因为经常从豆类中摄入卵磷脂，同时不易摄入过多胆固醇，自然不易得结石。胆结石是胆固醇类物质的沉淀，和草酸钙没有一丁点关系。

有些胆结石病人因为害怕草酸而不敢吃蔬菜，实在是大错而特错，因为预防胆结石需要增加膳食纤维，蔬菜是必须多吃的。

蔬菜中含有相当丰富的钾、镁，有利于减少尿钙的排泄量，对于预防肾结石是非常有利的。相反，食用大量鱼肉海鲜，蛋白质摄入量过大，钠盐摄入过多，或者喝过多的甜饮料，都会增加尿钙的排泄，增加肾结石的风险。

少吃蔬菜,并不是预防肾结石的有效措施。不吃杂粮豆类,不吃坚果,天天只吃白白面加大量肉类，喝大量甜饮料,草酸摄入量倒是非常低，患上肾结石的风险却会上升。

当然，在尽量多吃富钙食物，适当控制蛋白质和钠，增加维生素B6来对付草酸的同时，也不妨通过合理的烹调处理来减少草酸。

草酸含量高的菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40-70%的草酸。虽然会损失一-点维生素C和叶酸，但只要多吃蔬菜，也就能够补回来了。

至于吃小油菜小白菜之类的低草酸绿叶菜，就更不用担心了，和豆腐一起烹调，同样是有益无害的。

附:我昨天的午饭(黑米、玉米、大米煮的杂粮粥搭配大豆蛋白炒腐竹、芹菜、胡萝卜、香菇，火龙果是下午的水果点心)。制作时间大约10分钟。

杂粮洗好放高压锅里压，高压锅响了后再大火压5分钟就好。煮粥的时候把香菇、腐竹、大豆蛋白泡下去，顺便洗芹菜擦胡萝卜丝，炒大约用了3分钟。最快这顿饭只需要10-15分钟就能做好，很省事。

吃素要有方法，方法很重要的。比如说吃素时，早餐一定要吃好，而且早餐一定要吃饱。以前我吃素时，因为早餐就吃稀饭，然后中午吃的也营养不良，晚上回来拼命吃。发现这种吃素方法，是错误的。

在饮食食物上，要记住，既然是吃素，应该以吃五谷为主，小麦，大米，小米，高粱为主，不是吃菜为主的。

很多人吃素犯了一个毛病，拼命吃菜，这是错误的。如果拼命吃菜，久了就会有问题。

人是靠五谷在养着，是靠米饭在养着，所以如果能吃得了米饭，菜吃多少都无所谓。就怕米饭吃不了，然后拼命吃菜，米饭是种子，种子有生发的能力，所以要多吃种子类的，比如说大米，大豆，玉米，这些都是种子类的。

以前在六七十年代时，那时候贫穷，那时的农民也很少吃肉，三餐都是吃白米饭，配一点点菜，干很重的活。也一样活的很健康，现在的人拼命吃肉，就吃出了癌症各种病。

食素可以智心，心智开启，则人生看得更透彻，更清晰，得之淡然，失之坦然，当真正实现身心合一，内心充满的将是一片宁静与祥和，幸福与喜悦。