俗话说：“无菜不蒸、无蒸不宴"，年夜饭吃蒸菜，寓意蒸蒸日上。所以想要年味更加的浓郁，年夜饭上少不了几道美味的蒸菜。
蒸，相比其他的烹饪手法，更能保持食物的原汁原味，制作过程中闻的油烟也较少，属于非常健康的烹饪方式。
以下，准备了13道新年蒸菜，从食材搭配到摆盘造型，都很适合在年夜饭或过年期间来吃，喜欢的亲们一定要试试哦~
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。1、山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽， 盛入盘中备用。2、腌渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入作法1 的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味材料 铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮约5分钟取出即可。注:将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3块、松茸菇100公克、烫熟青豆仁20公克1、白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水 已煮滚的蒸笼中，以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。2、板豆腐用滤网挤压成泥状，加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀，放入碗中。3、接着将松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出，放上烫熟青豆仁装饰即可。芋头 150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克、香菜1盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米粉1大匙1、芋头去皮切片，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约20 分钟至熟取出，压平成泥状。2、干莲子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滚的蒸笼中，以 大火蒸约20分钟至软，取出后压碎成小颗粒状。4、将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合 拌匀，盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧，放入水已煮 滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中，淋上混合拌匀的调味料B，放上香菜即可。
