燕窝：吃的是燕子的“唾沫”，营养价值还不如一块豆腐？

采猎者悄悄地接近巢穴，一伸手抓出了乳燕，远远地扔向崖底，然后单手小心翼翼地拔出短刃，把燕窝从岩石上割下来，放入背后的篓子里。摇篮里的雏燕被一只只地杀死，凄婉悲伤的叫声从崖底一直传到远方。

母燕在快要下蛋的时候，才去建自己的窝。

一次建好的窝，被人采去，只好再次吐出胶质建窝。

但是很多燕子刚刚粘完一圈，窝还没建好，蛋就已经掉下来摔碎，而此时的母燕因为心力交瘁加上悲伤，使她焦虑、反复辛苦、最终衰弱而死。

这就是我们的口腹之欲为这种美丽的生命带来的一切。

人类倚仗身体和技术的优势，逼着燕子一次次吐出胶质建窝，甚至吐血，燕子虽然出于本性，但是强力所逼之下，无可奈何，最后仍然没有为自己的宝宝建造成一个温暖的窝。

看！齐刷刷的燕子宝贝等着燕子妈妈回来喂食...

我国此前出台规定，禁止直接或间接从高致病性禽流感疫情发生国家输入禽类及相关产品，疫情爆发后启运至我国的禽类及相关产品一律作退回或销毁处理。而本月马来西亚向世界动物卫生组织报告：2017年2月28日吉兰丹州发生H5N1亚型高致病性禽流感，16只家禽发病死亡。为此，国家质检总局立即将马来西亚“禽类及相关产品”列为禁止入境货物。

常州检验检疫局提醒进出口商，禁止马来西亚燕窝产品进口，停止受理、审批、颁发马来西亚输华燕窝产品的《进境动植物检疫许可证》;对于已经颁发的《进境动植物检疫许可证》，暂停使用。自疫情发生之日启运的马来西亚燕窝等禽类及相关产品，暂停受理报检，禁止入境。

同时，该局进一步提醒广大市民，切勿私自携带、邮寄马来西亚的燕窝产品等禽类及相关产品入境，一经发现，一律作退运或销毁处理。

事实上，新加坡和印尼出口到中国的燕窝都曾经被查出含有过量的重金属，如果孕妇吃了这样的燕窝，会增加胎儿的致畸率。

此外，天生的燕窝中含有鸟羽，鸟粪，树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商家为了清理燕窝，添加了漂白剂漂白。

在今天，金丝燕的生活习性已经被了解地很清楚了。它主要以昆虫为食，而且它呕出的是自己的唾液，并不是没有消化的食物，只是为了繁育后代安居之用。

所以古人关于燕窝药性的推理也就成了无稽之谈。燕窝无非就是燕子的口水，羽毛，再加上出产地的一些树枝，甚至还有雏燕的粪便。不过很多人认为，虽然中医的理论不一定可靠，但是燕窝中含有很多有益健康的物质，所以它或多或少有点保健作用。事实是这样的吗？

科学家分析了燕窝的化学成分，干燕窝中含有约50%的水溶性蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质，并不包含什么神奇的东西。当然，由于燕窝成分过于复杂，至今也没有能完全解析其中的所有成分。

燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮，所以作假分子通常用猪皮来冒充。而且一些研究显示，燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸，不能算是优质蛋白。

其实对于人类来说，最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如黄豆、豆腐、花生。

比如里面还算是有作用的唾液酸（毕竟是燕子的唾液），为神经氨酸的衍生物, 是燕窝中主要的生物活性成分,  对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用， 也是婴儿从母初乳中获得的重要营养成分之一,  能够提高儿童智力发育，增强免疫力。

唾液酸在母乳中同样含有，而且含量也不低。所以，燕窝中的这点东西根本不值这个价钱。

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。 

而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。

也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种大豆等高蛋白食品。 

碳水化合物对并不缺乏营养的人群来说没有营养学意义，二两燕窝能提供345大卡的热量，相当于二两米糕或者面包，而价格上相差上万倍。 

最后一项有营养意义的成分是纤维素，这一成分含量平常，吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含纤维素。 

总而言之，燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。

燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。

燕窝随着中国经济发展而越来越供不应求  全球吃燕子口水的国家并不多，而香港一直是世界燕窝交易的中心。1975年燕窝一公斤的批发价为10美元，20年后翻了40倍，涨到400美元，到2012年，已经涨到每公斤800美元了，零售价则涨到每公斤1200美元。  

由于来自中国的需求持续增长与价格飙升，巨大的利益催生了燕窝产业。在东南亚国家，尤其是印尼，近年来燕窝产业已经形成规模化，燕窝为印尼创造了大约0.5%的GDP，几乎全部用于出口，本地餐馆中见不到以燕窝为成分的菜肴。