素食餐厅一家家开，吃素的人也越来越多，想成为一个素食者就从这里开始吧......

每一年，中国的肉类行业都会释放15000吨二氧化碳到我们的空气中。但是据《金融快报》报道，在这个全球最大的猪牛鸡肉市场——中国，越来越多的人开始选择素食，素食餐厅更是遍地开花。

随着人类对于健康意识的不断提升，中国人的饮食习惯也在逐步变化。

饮食越来越趋向于健康于养生，也越来越多的中国人会选择素食食品。很多人开始将高血压和肥胖症与肉制品联系，更多的人改变饮食习惯，选择健康食素。

据《中外对话》报，中国的肉类销售量也逐渐降低，相反，进口蔬菜水果的数量，也因为素食主义的潮流，而不断有所增长。

比如说，牛油果（鳄梨）的进口数量，在2010年至2018年期间，上涨了1.3万倍！报道显示，这样的转变与中国政府推崇健康环保素食的饮食指南，脱离不了干系。

其实为了更好地应对气候变化，中国政府已经花费了巨资研发新能源，让士兵种树，让许多城市远离煤矿的使用。

但是，有一点——中国还未觉察，本国气候变化的罪魁祸首，其实是畜牧。

在接下来的30年内，中国的饮奶量预计增长3倍。一些中国科学院的研究人员开始预测，饮奶量的提升，将会给我们带来什么影响。

简单来说，饮奶量的提升，会让来自于奶牛业排放的温室气体占总数的35%，还会需要多32%的土地，并且让来自于奶牛业所造成的氮污染提升至48%。

从1961年至2016年，中国的牛奶食用量增长了25倍。现在的人均每年饮奶量达到了31公斤。作为现时全球最大的牛奶进口国，中国的人均饮奶量在2050年前还会继续上升至82公斤。

尽管越来越多的人开始认同肉食对健康的影响。但是，牛奶的饮用量却有增无减。

事实上，乳制品的摄入会给健康带来多方面的影响，包括：骨质疏松，前列腺癌，乳糖不耐受，粉刺，胆固醇，卵巢癌，牛奶过敏，抗生素，饱和脂肪，肥胖症等等。

乳制品除了和肉制品一样对健康无益，伤害环境之外，更重要的是，它们都来自于动物虐待。奶牛需要不断被粗暴地人工受孕、怀孕、产仔，才能不断生产牛奶。小牛一生下来就会被带离母亲，因为牛奶是留给人喝的。而奶牛妈妈在被“耗尽”后，同样会遭受与肉牛一样的下场——屠宰、死亡、分肢、被吃。

我们无需继续再等待，加入纯素食饮食潮流，逐步摒弃所有动物制品，成为动物们的英雄！

作为一个素食主义者，它不仅有助于你个人的身体健康，它也减少了来自于畜牧业的污染，从而也有利于环境。此外，你可以尽享你的健康膳食而且不会再有一些动物被处以“死刑”。

我们无法选择岁月， 却有权选择过怎样的生活。 

我始终相信， 

在这个世界上，一定有另一个自己， 

在做着我不敢做的事，在过着我想过的生活。

我们生活在把食肉作为一种规范被普遍接受的社会里，要打破这个规范需要一定的社会勇气。 

如何顺利地成为一名素食者，以下建议或许对你有帮助：

如果你只是怀着试试看的心态来做一个素食者，你可能不会坚持很长时间---并不是因为有多么难，而是因为任何生活方式上的转变或者习惯上的转变都需要一点动机。

你需要首先想想你为什么要成为素食者，然后坚定地相信这个原因。剩下的就很简单了。 

你并不需要出去买一堆新的烹饪书，尽管那也不失为一种方法。但是要说的是，网上有很多很优秀的食谱（也可以关注我们的公众号“素食”，每天都会更新素菜谱）。

你不需要选定任何东西，只要浏览一下食谱，记录下其中看起来不错的，然后从中选出一些去尝试一下。你生命余下的时间都可以用来尝试其它食谱！ 

每周尝试一个新食谱。如果你喜欢它，把它加到你的定期食用的基本食谱集中。如果这个食谱不好，下周再尝试一个新的。很快你就会有一个列有5到10个你喜欢做和吃的食谱单子。

其实不论你是素食者还是吃肉的人，你定期会用到的食谱差不多也就是这些（至少对于晚餐是这样的）。大多数人只有7到10个他们会定期煮的菜。一旦你有了很多素食的食谱，你的素食之路就会变得十分顺利。 

你依然可以按你以前喜爱的食谱做菜，只不过把肉类换成其相应的素食替代品。几乎有所有的肉类都有素食的替代品，而且其中一些真的很棒。

所以你可以不吃肉类而仍然能继续吃到你平时爱吃的菜肴，把肉类换成大豆蛋白、烤麸、面筋，也可以使用纯凈的素食半成品代替。

我建议采循序渐进的方式转向素食主义，尽管你可以一步到位，然而我发现对于大多数人来说，循序渐进的转变，效果更好。

尝试些新食谱，你可以在第一周吃一餐素食，第二周两餐，依次类推。如果你这么做，先戒掉红肉（包括牛、羊肉等），因为它是典型的健康杀手。

经过几周没有红肉的生活，试着再戒掉猪肉。然后是鸡肉，之后是海产品。像这样以两周（如果你想再慢一点，甚至也可以定为三周或是一个月）为一个阶段的循序渐进方式，你几乎察觉不到改变。

以我而言，我大概在一周之后就不再有想吃肉的想法了。 

一个实用的方法是列一张你平时经常吃的食物清单，包括三餐、甜品和零食。不是列出食物的名称，而是食物的配料。然后想想有那些素食替代品，再列一张新的清单。

比如，你可以用豆腐来替代鸡肉和鱼肉。有了这张新的清单，在你采买放到冰箱和冷藏间的东西时应该就没什么困难了。 

有的人更倾向于一步到位。虽然这比我提倡的循序渐进的方法需要更大的决心，但其实也并没有那么难。就按照上面给出的几步（寻找食谱，使用替代品，列出新的配料清单和尽可能多阅读）尝试一下。

可能只需要几天就能适应了，之后就基本不会有什么问题了。习惯不吃肉后，你需要解决的就仅仅是像去餐厅或是别人家时遇到的那类问题。