2019-09-10 20:36

别让肉食拖累你的人生，素食能逆转糖尿病、心脑血管疾病！

这是一个将近200人的案例，他们都是口服糖尿病药的患者，他们医生没有让他们吃药，相反给他们进行低脂纯素，再加上每天一点点的锻炼。

结果，经过了大约26天，需要口服糖尿病的患者下降到57个人，短短的26天，逆转率达到了70%左右。所以说，糖尿病就是一个可逆转的疾病。

分享者：徐嘉

美国责任医师协会临床营养学研究专家

美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士、博士后

大家好！我叫徐嘉，来自于美国的一个公益组织叫做"责任医师协会"，我们成立于1985年，大约有15万的会员。

我们主要的使命，是推广预防医学，尤其是通过饮食和营养来逆转防治慢性病和亚健康的状态。

而我个人，是一个纯的、严格的素食者，我不吃任何的鱼、虾、肉、蛋、奶，任何一种动物型的食物已经有20多年了。

实际上我刚刚开始吃素时，是1990年左右，那个时候关于素食的信息还非常非常地少，而且也没有互联网，所以我很难找到相关的营养学信息，总觉得吃素不一定很有营养。

但随着时间的推移，随着互联网越来越发达，我们越来越了解到吃素的好处。

所以最近十年左右，我把我的精力集中在营养学上，我做了很多的研究，而且我发现通过这些研究所得到的结论或数据，非常值得跟大家分享。

于是从去年开始，我就基本上是在路上，我基本上就在全国进行巡讲。

我的巡讲有若干主题，比如说逆转心脑血管疾病、逆转糖尿病、食品安全、科学瘦身等等。

今天我们只有20分钟，所以我不能分享任何一个主题，我跟大家大致地聊一下，素食大约有些什么健康的好处。

我国近几年的死因调查

这张图反映的是我国最近的死因调查，我们可以看到：心脑血管疾病占总死因的41%左右，而癌症是占24%左右。

换句话说，心脑血管疾病和癌症这两点加在一起，就占我们国民三分之二的死因。每分钟有7个人死于心脑血管疾病，有5个人死于癌症。

这什么意思呢？就是说，每一天有17000人死于这种疾病，昨天有17000人，今天有17000，明天还将有17000人死于这两种疾病。所以这个数字之庞大很难以想象，而且这个数字还在迅速地增加。

在过去的10年里，北京市年轻人中的高血压、乳腺癌的发病率都上升了一倍。

糖尿病也在我们国家的人口里蔓延。

1980年，我们国家有0.7%的人是糖尿病患者，到了2013年这个数字达到了11.6%，已经超过了美国，成为世界上第一大糖尿病大国。

按百分比来算，世界全球的三分之一的糖尿病患者在中国。

如果这个数字还不能令你震惊的话，还有更让人震惊的数据，除了这些糖尿病患者以外，余下的中国成人里，有一半的人处于糖尿病前期，即使在18到29岁的人群里面，也有40%的人属于糖尿病的前期。

（这是真正的“国祸”了！从大城市到偏远乡村，到处都是糖尿病人，举国都是，这决不是用“治呗！”可以搪塞过去的了！——郑播德注）

因此，我们中华民族真的已经到了生死忧亡的时刻了。

那么治疗这些疾病所用的，就是花费的钱力、财力和物力是非常大的。

比如说，心脏支架手术在2002年到2012年的10年里猛增了20倍，如果你用2012年的价格也就是说每个手术大约是3万块来算的话，当年心脏支架手术总的费用是300亿，300亿人民币。

而现在呢，这个支架手术的数量也好，它的单价也好，都进一步上升，所以现在这个数字已经接近了2000亿人民币。

要记住这是一个手术，光光是一个手术，我们就花掉了2000亿元人民币。可是，我们做了这么多手术，并没有改善我们冠心病发展的趋势。

手术对健康的作用

这是我国冠心病死亡率的趋势，所以你可以看到从2005年到2008年这三年里面，冠心病的死亡率整整翻了一番，不管是从农村还是从城市来讲都翻了一番。

看到这里，你可能会觉得很奇怪，为什么我们做了这么多的手术，增加了20多倍的手术量，但我们的心脏病的死亡率还翻了一番。这说明了什么？这说明这个手术起到作用了没有？

没有起到作用。它不光没有起到作用，甚至还起到了反作用！

因为你如果增加了这么多倍的手术，理论上来讲，它如果没有任何的效果的话，这个死亡率应该是平的，相反，我们现在增加了一倍。

你们有没有看到过这么一个新闻的标题，叫做"医生罢工死亡率下降"？

在2000年以色列医生罢工3个月导致死亡率大幅下降，1976年美国洛杉矶医生罢工了1个月，当月患者死亡率下降了18%。

看到这种数据你们有什么感想？我想，看到这种数据，至少我觉得这会引起我们的反思，引起医生的反思，也要引起患者的反思：

到底我们现在的医学、医疗对患者的帮助有多大？

我建议你们可以去问任何一个医生，现在的医生，不管是心脏病科的医生还是糖尿病科的医生，你问他一句话，问什么呢？你就说：到底在你的职业生涯里面，你到底治好过几例病人？他的回答会是什么？零，没有治好。

因为他会告诉你，心脏病、糖尿病这病都治不好，所以说呢，它只能是一个随着年龄的发展会越来越坏的一种慢性病，所以我们现代的这种医疗，只能够尽量地减缓病情的发展。

那么，我们真的就没有救了吗？

我给大家再讲一个故事，我有一个朋友，他的朋友是一个三高的患者，什么叫三高？高血压、高血脂、高血糖。那这个三高的患者因为犯了一些事，被抓起来了，抓起来之后被判了半年。

他那个6个月是在监狱里面度过的，监狱里面吃什么呀？今天吃馒头咸菜，明天吃咸菜馒头，花样很多呀！结果经过了半年，结果出狱体检发现了什么？三高全好！

医生花了一辈子也治不好一例病人，结果在监狱里全给治好了。

这个说明了什么？说明这个富贵病是吃出来的，所以必须要从饮食上着手。

下游捞人，越捞越忙

大家仔细看一下这个漫画，我想问大家一个问题，到底这两个拖地的人他能不能把这个地拖干？不能拖干，为什么拖不干？因为水龙头没有关，那么我们的医生像不像这两个拖地的人？

是啊，实际我们现在的医生，基本上都是在做拖地的工作，也就是他没有把这个水龙头、这个疾病的原因给找到，所以糖尿病在控制血糖、心脏病在控制血脂，都在控制而已（这是典型的西医思维，就是“千方百计打压指标、跟指标作斗争”，也就是“治标”。他们不懂得，指标不是病因，而是结果。真正的病因，不是指标高了、低了。用降糖药物、控糖药物跟指标斗，拼命打压指标的结果，就是吃坏胃、肠、肝、肾、血管，导致各种并发症爆发，导致无法收拾之痛。郑播德注），没有真正找到它的根源，所以说我们真正要想治疗、逆转这些疾病，必须要从它的根源来着手。

实际上在过去的几十年里面，随着我国国民经济的发展，肉食的消费量迅速升高，从1980年开始，我国的肉类消费从每年700万吨，猛增到每年7000万吨，在30年里面增加了10倍，在1990年已经超过了美国，成为了世界上第一大肉类消费国，现在中国的肉类消费是美国的两倍还要多一点。

但是呢，中国和美国有一个区别，美国从2007年开始，肉类消费开始大幅度下滑。到现在已经降低了20%了，现在是30年里面最低的一年。

而中国呢，是30年里面最高的一年，因此，这个趋势完全不一样。而且我们有地区的差异，沿海和内地的差异，我们有大城市和小城市的差异，有贫富的差异，虽然我们平均的肉类消费是美国的三分之二左右，但你要算上这些因素之外呢，中国那些大城市的肉类消费跟美国已经不相上下了。

在2014年，去年，咱们国家的生猪出栏是7.35亿头，这什么概念呢？就平均每两个人就吃掉了一头多的猪，不光是一多头猪，还没有算牛啊，羊啊，鸡啊，鸭啊，鱼啊，都没有算在内。

我们已经吃了这么多的肉了，而且我还没吃我那一头半，不知道谁帮我吃了，也就说人和人之间还有差异。

那么吃了这么多肉不是没有后果的。

你看这是去年刚刚发表在《营养素》杂志上面的一篇文章，这篇文章涉及了157个国家还有21种癌症，结果作者得出一个结论：

与癌症相关性最强的有两种因素：一个是动物性的饮食，还一个就是吸烟。而吃肉和烟草对于癌症的贡献几乎是相当的。于是，当时西方的媒体就惊呼，肉类是新的烟草。

那些不治之症与饮食的关系

糖尿病也与动物蛋白有关系，这是一个欧洲的研究。

他们发现，当一个人每天的动物蛋白的摄入量从35克增加到62克的时候，糖尿病的发病率会增加125%，心脏病也基本相似。这是一个相关性的研究。

这个图的每一点代表一个国家，它的横轴呢，是一个国家的每人每天动物性脂肪的摄入量，纵轴是一个国家的心脏病的死亡率，所以我们可以看到的是一个直线相关的关系——随着一个国家每人每天动物性脂肪摄入增加，这个国家的心脏病死亡率就越高。