在我国，心脑血管疾病和癌症，占国民死因的三分之二。而在大众和医生口中，高血压、糖尿病等都被称作“不治之症”，因为患者需要长期服药，很难治愈。
然而，今天有医生要告诉你，这些“不治之症”是可以被逆转的。在你将信将疑时，坚持看完全文，会觉得他们说得很有道理！
糖尿病、心脑血管病患者长期服药、
去做手术？可能会起反作用
▲徐嘉 美国责任医师协会临床营养学研究专家、美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士。
这张图反映的是我国最近的死因调查，可以看到心脑血管疾病占总死因的42.5%，而癌症是占26.1%。
换句话说，心脑血管疾病和癌症这两点加在一起，就占我们国民死因的三分之二。治疗这些疾病，花费的财力、物力是非常大的。比如说心脏支架手术，在2002年到2012年的10年里猛增了20倍，如果你用2012年的价格——也就是每个手术大约3万块来算的话，当年心脏支架手术总的费用是300亿人民币。
而现在支架手术的数量和单价进一步上升，现在这个数字已经接近了2000亿人民币。可花掉2000亿元人民币做的这么多手术，并没有改善我们冠心病发展的趋势。我国冠心病死亡率的趋势，从2005年到2008年的三年里，整整翻了一番。为什么我们增加了20多倍的手术量，但我们的心脏病的死亡率还翻了一番？这说明手术并没有起到作用，甚至还可能起到了反作用。你们可以去问任何一个医生，不管是心脏病科的还是糖尿病科的，在你的职业生涯里到底治好过几例病人？他的回答可能会是什么？零！因为他会告诉你——心脏病、糖尿病这病都是治不好的。那我们真的就没有救了吗？我给大家讲一个故事，我一个朋友的朋友是一个三高患者，因为犯了一些事，抓起来之后被判了半年。他那个6个月在监狱里面吃什么呢？今天吃馒头咸菜，明天吃咸菜馒头！经过半年，结果出狱体检发现了什么？三高全好了！医生花了一辈子也治不好一例病人，结果在监狱里全给治好了。说明什么？说明富贵病是吃出来的，必须要从饮食上着手。所以糖尿病在控制血糖、心脏病在控制血脂，都在控制而已，没有真正找到根源。要想治疗、逆转这些疾病，必须要从它的根源——饮食上来着手。在过去的几十年里面，我国肉食消费量迅速升高，从1980年每年700万吨，猛增到2010年7000万吨，在30年里面增加了10倍，成为世界上第一大肉类消费国。但是美国从2007年开始，肉类消费开始大幅度下滑。现在已经降低了20%，这个趋势完全不一样。吃了这么多肉不是没有后果的，《营养素》杂志上的一篇文章，涉及了157个国家21种癌症，结果作者得出一个结论，与癌症相关性最强的有两种因素，一个是动物性饮食，还一个就是吸烟；而吃肉和烟草对于癌症的贡献几乎是相当的，于是当时西方的媒体就惊呼：肉类是新的“烟草”。
不想将来给自己上心脏支架，
心内科临床专家集体吃素对抗心血管疾病！
▲傅国胜 浙江大学心血管研究所副所长。
炒冬瓜、山药胡萝卜片、炒南瓜、青菜香菇、包心菜……为对抗心脏病，浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科39位医生的集体午餐基本全素。心内科主任傅国胜教授说，自己年轻一些时，也爱吃大肉。大约4、5年前，开始基本吃素，荤菜只吃鱼。科室里有的医生吃素的时间更早，大部分医生也是那时开始重建饮食结构。这群医生为什么选择长期、大量吃素？傅国胜提起：中国的疾病谱变化史上，这5年，是全国心血管病快速上升阶段。而每5个成年人的心血管病，就有1人是“吃”出来的。“我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒。”除了节食，心内科医生基本上坚持一两项锻炼：游泳、跑步、走路或骑自行车上班。5年来，傅国胜比自己曾经攀上的体重最高峰，瘦下去30斤左右。心内科医生们也纷纷表示：“体检指标里，很久没有那些不健康的数据了。”“我有3个同学40多岁心脏就放了支架，有的人手术还是我亲自做的，令我既震惊又叹息。
因为临床见到太多的心脏病人，我就是不希望将来给自己的心脏上支架，所以5年前决定以素食为主，减少吃大鱼大肉！”湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任肖长江教授说。肖长江教授介绍，以植物性食物为主、以动物性食物为辅，对防治心血管病等多种疾病十分有帮助。植物性食物与动物性食物相比，除了缺乏部分B族维生素（如维B12）外，蛋白质、脂肪、糖、大部分微量元素等营养素都优于动物性食物，而且胆固醇含量少，热量更低。“我自己原来有脂肪肝和高胆固醇血症，现在脂肪肝消失，高胆固醇已经不存在了，体重也降低了10多斤”。肖长江说，调整饮食习惯和结构，科学吃素，肥胖的人降低体重，对防治心脑血管病甚至是癌症，都十分有帮助。他自己摸索了一套方法，自己尝到甜头后，还把方法介绍给身边人及部分适合的病人。“人们往往认为减肥难，但我的方法成功率高：每餐5-8分饱，蔬菜当饭吃，饭当菜吃，动物少吃，少放油盐，另加每天行走1万步！按照这种方法，我父亲用了几年时间减肥55斤（他身高1.63米，最重的时候185斤，现在130斤），父亲完全停用吃了几年的西药降糖药二甲双胍，空腹、餐后血糖和糖化血红蛋白也正常。很多肥胖的慢性病人分别减少10-40斤不等，血压、血糖自然容易控制。”徐嘉还以国外先行的探索和实践来作详细说明：“不治之症”都能被逆转：芬兰是北欧的一个国家，北欧的国家他们主要的饮食是什么样特点？鱼、肉、奶酪这种多动物性饮食特点。所以在1970年，芬兰的心脏病发病率是全球第一，所以芬兰政府很没面子，他觉得他们已经会被叫成北欧病夫了，要怎么办？再做点什么事情？
当时他们意识到，他们国民的饮食都是这种不健康的饮食，多胆固醇、多饱和脂肪，于是芬兰政府就开始向全国公民去宣传植物性的饮食，他们还做了很多的工作，比如说他们把猪肉香肠改成蘑菇香肠，蘑菇香肠也很好吃啊，但是它没有胆固醇。
所以经过了大约25年到30年，芬兰的冠心病的发病率下降到75%，一下子从世界上最差的一个国家变成世界上几乎是最好的一个国家了。
芬兰并没有强迫每个人吃素，仅仅是建议每个人吃，宣传吃素就有这么好的结果。
我给大家看一个中国的一个例子，是一个网友逆转他母亲糖尿病的一个过程。
他的母亲糖尿病多年，空腹血糖大约15左右，这个对于糖尿病人很严重。然后她每4个月，每4个星期，每4天做一次血糖的检查。在过程中她的女儿给她做低脂纯素的这种菜谱，结果不到一个月的时间，她的空腹血糖已经完全正常，完全逆转了她的糖尿病，没有用任何的药。
那我们再看看癌症，在墨西哥有这么一个医院叫做希望绿洲（Oasisofhope），这个医院因为治疗癌症的效果好而远近闻名。这张图是从它的网站上截下来的，关于四期乳腺癌的存活的数据，四期乳腺癌什么癌？是个晚期癌症，已经完全扩散了，结果在美国医院平均一年的存活率大约是66%，五年存活率是20%左右。
而在西方绿洲一年存活率100%，五年存活率是75%，我想到了现在大家可能意识到他们的秘密在哪里呀？在素食！
所有的病人进到这个医院之后第一件事就要吃素，然后再配合治疗才有这么好的效率。
