如果不愿吃“人造肉”，如何让全民吃上放心肉？

△暴涨的植物肉股票

最近食品领域最火的是植物肉Beyond Meat上市了，国内很多主流媒体也争相报道了这条新闻。在国外人造肉是因为可持续发展的环保理念而诞生的，但到了国内，评论留言中讨论的热点不是环保，而是健康。

人造肉是不是放心肉？如何让中国老百姓吃上放心肉？

△Beyond Meat

未来的让老百姓吃上放心肉的方式是不是科技产品的植物肉呢？从那些热门文章的读者留言来看，绝大多数人目前还不能接受以后只能吃植物肉的。哪怕植物肉生产商宣布“人造肉”没有激素、抗生素、兽药等危害，营养还和真肉差不多。

假如人们不能接受“人造肉”是科技造福人类的结果，未来不愿意选择人造肉，那又如何让14亿中国老百姓吃上放心肉呢？

今天就和诸位聊聊“如何让中国老百姓吃上放心肉”的问题。真知灼见也好，胡说八道也罢，姑妄言之且听之，夜凉灯颤梦回时。

如今肉类到底出了哪些问题呢？

暂且撇开犯罪分子偷卖腐臭肉、病死猪肉等问题，我们面临的最大的问题是养殖业过度使用抗生素、生长激素、兽药等等。

图 | 网络

所有的动物养殖都在追求速成，在集中营式的养殖方式下，密集快速生产鸡、鸭、猪、水产等动物，譬如一只鸡只需要45天就能从幼鸡变成五六斤的大鸡，一只猪原本要养10个月长到160斤，如今只需4个月就长到200斤，去年年底京东投资人工智能养猪宣称还能让出栏时间再缩短5到8天，这样的养殖业已经成为主流。

这种方式生产出来的鸡鸭鱼肉，离不开的就是转基因大豆饲料、抗生素、激素、兽药，而老百姓吃了这些东西，就等于间接吃了转基因作物、抗生素、激素和兽药。

几年前央视就曝光过一条新闻，复旦大学研究报告：华东地区60%的儿童尿液中含畜禽类抗生素！

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我从小在农村长大，我们小时候吃的肉都是自己家或者其他老百姓家里散养的，而喂给动物吃的食物不过是自产的米糠、地瓜、南瓜菜叶、青草等天然食物。那时候，近千平方的院子里只养几十只鸡。

记得在我上高中的时候（约2004年），有养殖公司就开始来农村和农民谈合作，把养鸡的工作承包给农民。我家当年也做了几个月，后来由于养殖实在太脏，母亲决定放弃。

我清晰地记得那时候养鸡的场景，搭一个200平方的简易鸡棚，用塑料或油布密封起来，在里面装了好几个大煤炉，通过烧煤让室内温度始终维持在30度左右。几千只鸡就在这样温暖的环境里开始成长。

而这些鸡所吃的饲料都是由养殖公司提供，养成后的销路也由养殖公司解决，农民只需负责养殖。当初我们乡下人都惊叹，他们的饲料真的好有营养，鸡长的太快了！40多天的鸡毛还没长齐，就六七斤重了！后来人们才知道，这些饲料是有名堂的科技产品。

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这些鸡吃了基本上不怎么会动，公鸡也不像正常公鸡一样早上会报晓，他们从出生到死亡就没有清醒过，整天傻愣愣慢悠悠的。出生的时候就要打针，成长的过程中更要打很多针，因为养殖密度高很容易生病，一生病互相感染的机率非常高，所以用药量很大，有时候还是会死掉很多。

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鸡生病时，我要经常协助爸妈的工作，就是帮忙抱住鸡，然后爸妈就撩起鸡翅膀给鸡打针，大多数的鸡翅膀下面都会因为多次打针而有很多疤，有的甚至打烂了，让人看了心疼。许多食堂在做鸡翅的时候都选择红烧，就是为了用酱油的颜色掩盖打针部位的烂疤，这是我当时就发现了的，所以我高中的时候就不吃这道菜。

凡是办这样养鸡场的地方，远远地就能闻到一股臭味。后来母亲觉得养鸡太脏，就放弃了。再后来，我们那里被要求办成自然保护区，也禁止了所有这一类的养殖。感谢政府，让我的家乡依然绿水青山。

讲这个故事，就是想告诉大家，早在十多年前养殖业就已经非常不安全了。这些年各类疾病爆发、青少年性早熟等，相信和这个问题也有密切的关系。

聪明的人，闻一知十。鸡是这样养的，那猪、鸭、水产是不是也面临相似的问题呢？

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如何让老百姓吃上放心肉？

这个问题多年来我们一直在探讨，大家讨论的方案大致有两个，一个是回归到过去散养自然生长的方式，一个是高科技高标准工厂化养殖。

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且看第一个方案，散养自然生长。中国2017年的猪肉消费量大约是5500万吨左右，如果平均一头猪能长到200斤，那么我们需要散养5.5亿只猪。2017年国家公布的数据农村常住人口只有五亿多人，这些养殖任务分配到农民头上，每个人要养一头猪。这显然是不现实的，因为这五亿多人里还有很大一部分老年人和孩童。

当然我们还可以进口猪肉，假如外国的猪肉很天然的话。但是，进口不代表安全，也不代表实惠，所谓安全天然的进口猪肉可能大多数老百姓买不起。目前我们进口猪肉只占猪肉总消费量的很小部分。值得一提的是，在中美贸易战的当下，我们还要每年向美国进口9万吨左右的猪肉，还不能加关税制裁。

以上还没有算上放心鸡肉、放心鸭子、放心鱼鳖螃蟹等等。把这些再去散养自然生长，这五亿生活在农村的男女老少就什么事都别干了，天天顾着这些动物都来不及。

所以散养方案解决全国人民吃放心肉问题显然是行不通的。

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那高科技、高标准、工厂化养殖呢？

网易总裁丁磊不是在浙江湖州安吉做了养猪试点工程吗？他养的猪据说是不用药的放心猪，养猪场也似乎解决了环境污染的问题，那是不是他的模式可以让全国人民吃上放心肉？

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且让我们看看丁磊养猪的故事。2009年作为网易总裁的丁磊宣布要养生态猪了。养猪场面积是1200亩地，座落在湖州安吉。直到2013年猪肉还没上市，有新闻报道称养猪场里只有400多头猪。

千呼万唤始出来，2016年“丁家猪”终于上市，一头猪拍出27.7万元的天价。报道称当时的产量有两万头猪。

1200亩地，7年养出2万头猪，一头猪卖27.7万元，这种模式显然没有办法让老百姓吃上放心肉。1200亩养2万头猪，养5.5亿头猪需要3300万亩地，大约2197.8万平方公里的国土面积，而我国陆地领土为960万平方公里，完全不够这么养猪。

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而这个“丁家猪”的价格普通民众也只能看看罢了。

从这个著名的高科技高标准工厂化养猪的案列来看，似乎也解决不了老百姓吃放心肉的问题。

我们还没有考虑其他的问题，譬如淡水资源，高标准的工厂化养猪需要更多的淡水资源（饮用和冲洗等可能比人还用的多），而我国的淡水资源极度紧缺，有数据显示，2010年全国总供水量为6200~6500亿m3，相应的总需水量将达7300亿m3，供需缺口近1000亿m3。

据说高标准养猪还得给猪喝矿泉水，食物的标准也是和人吃一样，对此我不知道该说什么好。

以上种种，只是谈养猪，还没算上养鸡养鸭养鱼。聪明的人，闻一知十。

于是无论是自然散养还是高科技高标准的工厂化养殖，都不能解决中国老百姓吃放心肉的问题。

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几十年前的放心肉

现实困顿，未来无法展望的时候，只好回顾历史。过去我们没有用今天所谓主流的不健康养殖方式，为什么老百姓能吃上放心肉呢？

因为那个时候，人们吃的少，养殖业不需要速成，也能供应得上。《2016全球粮食政策报告》显示，我国人均肉类消费量约59公斤，达到世界平均数的两倍。回到四十年前，我国人均肉类消费量约今天的十分之一。

正是因为需求太大了，按照自然养殖的方式已经不能跟上市场消费的脚步，所以速成养殖业应运而生。

否则，养多了卖不掉，谁会去搞不健康的速成养殖？

消费刺激生产，我们想要让全国人民吃上放心肉，真正要做的不是加法，而是减少肉类消费。

全国人民都少吃一点肉，肉的质量才有可能好一点。

提倡以素食为主的好处

如果国人的饮食方式调整到了基本吃素的状态，同时的连锁反应会有哪些呢？

第一、粮食吃不完，种植业可以更天然。全球生产的谷物大约有40%给畜生食用，85%的大豆是用来动物养殖。只要基本吃素，我们就不需要生产和进口这么多谷物和转基因大豆来喂养牲口，且可以让全国人民吃上天然的粮食、蔬菜水果。

种植业上，不用化肥农药可能会减产，但即使减产也能满足一个素食为主的民族。

第二、不用再向西方国家进口猪肉。因为非洲猪瘟流行，国内的生猪被大量屠杀，猪肉进口量正在不断攀升。据海关总署最新公布数据，2019年4月份猪肉进口量为13.65万吨，同比去年增长24%。

而2018年，中国向德国进口猪肉22.8万吨，向西班牙进口22万吨，向加拿大、巴西、美国分别进口16万吨、15万吨、8.6万吨。

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如今中美贸易战，很多人在考虑是不是不再向美国进口猪肉，但是就在5月23日，商务部却回应不对美国进口猪肉采取措施。我想这其中的原因就是因为国人的肉类消费量太高了，国家也无可奈何，加关税最终会加给本国的消费者。如果我们国人不需要吃这么多肉，至少这件事可以不退让，一年少买美国八九万吨猪肉。

第三、富贵病会骤减。这些年建了那么多医院，如今医院成了最热闹的地方，而吃了太多的肉和富贵病有着必然的联系，据报道中国有4亿富贵病，这是一个惊人的数字。假如中国人基本吃素，医院将有可能回归平静，乃至成为一座座空旷的大楼。

第四、国家财政的医疗卫生投入可以减少。2017年的医疗卫生投入是GDP的6%，高达1.4万亿元，等于每年在九年制义务教育方面投入的三倍，而这些钱大部分在补贴“治不好”的富贵病，实践“基本吃素”以后，这个数值可能只需十分之一。

第五、人口老龄化给社会的压力会减轻。老人如果更健康，子女不是更轻松，国家不是更轻松吗？老人如果全部是三高、糖尿病、心脑血管疾病，做儿女的该承担多少压力？而这些疾病，还都是吃的太“好”才得的。

△奉行素生活的年轻人

第六、年轻人气质更好。常听人说“过了30就老了”，那简直是开玩笑，三十而立正当壮年嘛，可是我们确实看到很多人结婚后，过了30岁就大腹便便抱了个啤酒肚，一点青春气质都没有了。这就是肉类吃的太多了，现在很多国人的肚子简直像以前的西方人。

基本吃素，就不太会有这种身材变形的问题。而无肉不欢就很危险了。

第七、生态环境会更加美好。不养那么多了，温室气体排放、水污染、土壤污染等许多问题都可能迎刃而解。绿水青山就是金山银山。

第八、传染病大幅度减少。在人类传染病中，65%以上是由动物传染的，比如禽流感，猪流感等。

第九、人们可以吃到放心肉，养殖业再也不需要搞速成鸡鸭速成猪了。让一切回归自然生长！

“基本吃素”是历史传统

基本吃素，不是我们想出来的，而是共和国真正的饮食传统。我们今天是“发了财”，忘了本，所以餐餐都会去吃肉。毛主席这样谈自己的养生观：遇事不怒，基本吃素；多多散步，劳逸适度。有人以为毛主席天天吃红烧肉，那是天大的误会。

从起初革命到改革开放，中国人民和军队进行了长期艰苦朴素的奋斗，无论是小米加步枪打走日本鬼子的八路军还是朝鲜战场上一把炒面一把雪的志愿军......是素食养活了几代奋斗的前辈。

“基本吃素”不仅仅是共和国当年的传统，也是五千年华夏文明的饮食传统。中华文明和西方文明在生产方式上有个巨大的差异，西方文化主要是畜牧业为主的社会，他们拿刀叉以肉食为主，而中国是以种植业为主，我们是拿筷子，以五谷为主食，除了吃饭，主要是吃菜，菜这个字，草字头的。这是讲文化传承。

时代到了今天，我们是不是应该以史为鉴，重新找回“基本吃素”的健康生活方式呢？推广素食不应该是素食爱好者的个人情怀，而是更多关心民族未来的人们共同的愿望，光让中国老百姓吃上放心肉这一点，也很值得大家共同为之努力。

努力，只是一个形容词，人们要做也很简单，唤醒彼此，少吃肉而已。

正所谓：退一步，海阔天空。