人类为何要更偏向于素食


人类在长期的进化过程中,依赖食物为生。人体结构决定了人能够吃什么;而长期吃什么的慢性适应过程,久而久之,又可导致内在结构的某些微细变化。


生理构造决定对食物的选择

肉食性动物,如老虎、狮子和狗的犬齿非常发达,牙齿尖利,适于捕杀撕裂食物,而肉食动物并没有用来磨碎食物的臼齿,所以它牙齿的主要功能是用来撕咬肉食的。而草食动物的牙齿特征突出表现在臼齿上,牙齿比较平整,主要是方便于磨碎食物,细嚼慢咽。
人类共有32颗牙齿,犬齿有4颗,也是可以撕咬肉食的,但已有所退化。人类的臼齿很平整,显示出人类必须要用臼齿功能来磨碎植物性的食品等。牙齿的特点表明:人是杂食性的,动植物食物都食用,但更偏重于草食。
美国哥伦比亚大学的研究人员研究发现,人类的肠道功能结构与肉食动物完全不同,更接近于草食动物。肉食动物小肠的长度大概只有其背脊长度的3倍,而且肉食动物的肠道短而内壁光直,褶皱很少,这样的小肠是适宜于用来消化肉类食物的,并且有利于食物迅速通过,以便尽快排除腐败物,对自身健康起保护作用。而人类小肠的长度大概是自身背脊长度的12倍,肠壁的皱折很多,更有利于食物中营养素的吸收。人类若食用过量的肉食, 肉食在肠道中停留时间过长,会产生各种有害毒素,对人体健康造成影响。
总而言之,人类生理结构的特点,决定了选择什么样的食物。人类是杂食动物,更偏向于素食,这是自然规律。


素食的健康作用

素食营养,更易吸收。人类肠道并不适合消化太多的肉食,未被消化吸收的肉食,在肠道中产生对人体有害的毒素,并且肉食过多,会减缓肠道蠕动,形成便秘甚至肠癌;而素食更易消化,营养也易吸收,还能防止一些疾病的发生。
素食更有免疫优势。德国癌症研究中心的研究结果表明,男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的能力,比男性肉食者强两倍。
吃素可延长寿命。许多研究都显示,素食者比较长寿。这不仅是因为素食的健康作用,更多的是因为素食可以引导出更健康的生活态度和生活方式。美国德州州立大学调查素食者与非素食者的生活形态后发现,素食者比荤食者不容易住院,而且吃素者较少抽烟、喝酒,并保持愉悦心情等。

低碳生活,崇尚素食

研究表明,大量食肉给环境带来的压力越来越大,诸如耗用耕地、破坏环境、地球温室效应加剧、雨林锐减和草原荒漠化等,而素食能有效地利用有限的地球资源。
由于畜禽养殖效益比较低,绝大多数养殖场没有污染处理设施,将畜禽粪水直接排出,其所含的病原微生物和有机氮等,常常会造成土壤和水质的污染。
有资料显示,一亩地,如果用来种植大豆,它所能提供的蛋白质,是拿这个大豆去喂牛后,牛所能产生蛋白质的10倍。也就是说,如果一亩大豆可以养活100个人,那么这一亩大豆喂牛,这些牛只能养活10个人。实验证明。肉类食品所需的土地、能源与水,要比谷类食品高10~100倍。
从可持续生存的伦理角度看,素食更有利于人和人的公平、人与自然的和谐;从对生态的减负、环境的减污来说,素食是我们每个个体力所能及的善举。
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