鲜味豆腐合
▲点击关注，素食菜谱汇
原料：豆腐，紫菜
调料：姜、豆酱、糖、酱油、蘑菇酱、胡椒粉、辣根、蘑菇精
制作
豆腐切长方形块，紫菜切长方形片，姜切片。
炒勺起宽油，油温升至4成热时炸豆腐，炸至金黄色捞出。
炸好的豆腐改刀切合页片，放入紫菜，码摆在盘内。
炒勺添料油，放入姜片，添加豆酱、酱油、水、辣根、糖、蘑菇精、蘑菇酱、胡椒粉，推入豆腐烧制，烧透入味后点芡收汁，点明油大翻勺出锅装盘即可。
本文经授权转载自公众号：关德财老师教做素菜（ID：decaisushi）
作者：关德财
关德财老师
国家特一级烹调技师， 烹调教师。
1984年从事烹饪事业，曾受教于中国烹饪大师金立新门下，并接受大师亲自指导教学，有着三十多年的烹饪经验和二十多年的教学经验。先后编撰了 《健康素食技术食谱》、《素食药膳技术食谱》等书籍。
1991年开始亲授素食烹饪技术。2001年至今在辽宁，山东，浙江，新疆等地利用线上线下同时宣讲推广健康素食理念。由营养学入手，改革和创新了很多素食菜品，根据果蔬的四性五味能够把普通的食材调配成高档营养的菜品，从而获得了良好的社会反响和大众的广泛赞扬。
