素食风潮席卷全球大学，这几所大学素食点餐率最高，可惜不在中国！
喜见中国香港开办素食课程。
在中国内地，
素食在大学也越来越受到重视，
例如近百年素食窗口历史的北大，现有素食团体。
目前清华大学、山西农业大学等数十家高校
有素食协会或者类似的组织，
有了“高校素盟”。
素食风潮席卷全球大学
耶鲁、哈佛、卫斯理安大学的素食点餐率最高
根据PETA机构的调查，
美国大学校园菜单里，
素食成为学生们最热门的选项之一，
年轻人开始基于伦理对待动物，
选择无肉类、无奶制品的素食饮食。
该组织调查了美国近1500间大学，
将近62%的学校每天提供Vegan菜单，
比2014年高24%。
调查中还发现，
9%的私校，
如华盛顿大学和公立学校圣地亚哥加州大学，
都有提供学生全素食菜单。
素食风潮不仅仅发生在沿海城市，
美国北德州大学36,000名学生，
自2011年以来一直拥有一间300个座位的全素食餐厅。
学校自从营运素食餐厅后，
“餐饮销售额增长了20％，
而营运成本仍维持和过去相同。”
PETA高阶国际媒体经理Ben Williamson还发现，
在美国最偏乡的学校，
素食也已成为主流饮食，
例如蒙大拿大学、奥克拉荷马市立大学的学生
都已经能在校园内享用素食。
据《纽约邮报》报道，
美国食品外卖服务公司Grubhub的一份最新数据显示，
耶鲁大学的学生点素食和纯素食菜肴的比率，
比其他大学的学生高出130%。
其次，爱吃素食的大学包括哈佛，
比起其他学校学生点素食的概率高86%，
排第三的，
是卫斯理安(Wesleyan)大学(素食点单率高79%)。
GrubHub的一名发言人凯特琳·卡尔(Kaitlyn Carl)称，
有不少人吃素的原因，
是因为“大学对于很多学生来说是一个探索烹饪的时期。
不少学生第一次远离父母，
他们终于有机会去探索性的方式满足自己的身体和灵魂”。
美国前10所素食点单率最高的大学为：
耶鲁大学素食点单率比其他学校高130%
哈佛大学素食点单率比其他学校高86%
卫斯理安大学素食点单率比其他学校高79%
麻省理工学院素食点单率比其他学校高53%
密歇根大学素食点单率比其他学校高52%
波士顿大学素食点单率比其他学校高50%
埃默里大学素食点单率比其他学校高48%
乔治·华盛顿大学素食点单率比其他学校高40%
布兰迪斯大学素食点单率比其他学校高37%
宾州大学素食点单率比其他学校高36%
在美国除了以上大学有素食餐厅或提供素食餐单，
还有以下这些大学等都提供素食。
宾夕法尼亚大学、圣地亚哥大学、
奥柏林学院、斯坦福大学、
佛罗里达大学、俄亥俄州立大学、
加州大学、康涅狄格大学、康奈尔大学等。
PETA高阶国际媒体经理Ben Williamson
在一封给《TakePart》杂志的邮件中说，
“肉类是批发食品中最昂贵的项目之一，
生产过程中，需要耗费大量的水和谷物。"
Williamson也认为，
1966年～1980年出生的人吃素的机率，
比战后婴儿潮的人高出三倍，
因为，
吃素可以直接解决世界飢饿、残忍对待动物、环境退化和其他问题。"
麻省理工学院的主厨Brian McCarthy表示，
"许多学生了解到素食产品的健康益处，
对环境的影响也较小。"
这些学生对环境的影响是显著的：
2014年牛津大学的一项研究发现，
肉食者平均产生的环境足迹为每天15.82磅的二氧化碳，
而素食者环境足迹仅为6.4磅的二氧化碳。
凯特琳说，
还有很大一部分群体
是为了减肥或保持体形而希望尝试素食。
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