干煸椒麻豆角|年底宴客必备 又简单又好吃
— 第042篇 —
-干煸椒麻豆角-
—— 食材 ——
四季豆
蒜末 姜丝 花椒
盐 酱油 白糖 食用油
—— 做法 ——
1、四季豆去蒂去老丝儿，对半切断。
洗净后控干水份，有条件的可以再用厨房用纸蘸去表面水份，避免入锅煎的时候有水会溅油。
准备充足的蒜末、姜丝、花椒。
取15ml酱油、3克盐、2克白糖，混合均匀待用。
2、平底锅底铺满食用油，量不要太多，是煎不是炸。
3、倒入适量四季豆，平铺满锅底，中小火开始煎。
过程需要耐心，及时翻面，直到四季豆表面出现虎皮为止。
4、盛出煎好的四季豆，空一下多余的油，再把蒜末、姜丝和花椒倒入锅内余油里面，来回翻炒出香味。
迅速倒入配好的调料汁，搅拌后翻炒几下。
5、倒入煎好的四季豆，均匀翻炒几下。
6、大概半分钟后即可出锅装盘了。
今天的菜谱就到这里了，你学会了吗？快来试试吧！
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制作小贴士
1、可以炸出虎皮，貌似更快捷点，但是炸完油会变黑，恐怕下次不能重复用了。
1、喜欢辣的可以放入干辣椒跟蒜末一起煸一下。
2、煎豆角是个耐心活儿，注意及时翻面，出现虎皮即可，不要煎糊了。
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