13道菜，让你爱上素食的美味

至味唯蔬珍   慈心可永年

 香菇烧腐竹 

-材 料-

腐竹100g、香菇3个、

青辣椒1个、生姜适量、

胡萝卜50克、金兰酱油15克、

素蠔油15克、食用油20克、淀粉7克。

-做 法-

1. 腐竹提前泡发，洗净。

2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。

3. 胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末。

4. 用淀粉调个碗芡。

5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。

6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。

7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。

8. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。

9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。

10. 最后加入青椒翻炒断生。

11. 起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。

尖椒炒腐竹 

-材 料-

腐竹200g、尖椒 50g、

油8g、盐 2g、红辣椒 1g、

姜末适量、生抽5g、素蠔油5g。

-做 法-

1. 腐竹掰成段，用水浸泡变大。

2. 冷锅倒油，炒香姜末。

3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。

4. 放入腐竹翻炒。

5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

 芦笋炒腐竹 

-材 料-

芦笋、腐竹、

小米椒、姜末、

玉米油、盐、素蠔油。

-做 法-

1. 芦笋切斜段，开水绰至断生捞出。

2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。

3. 泡发后的腐竹切斜段。

4. 锅内适量油烧热，姜末炒香。

5. 芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。

6. 适量素蠔油，盐调味。

7. 翻炒均匀关火盛盘。

 金针菇拌荷兰豆 

-材 料-

荷兰豆170克、金针菇150克、

红椒30克、盐适量、

蔬果粉适量、油适量、

生姜适量、酱油2汤匙。

-做 法-

1. 荷兰豆洗净去筋切丝，金针菇切去根部洗净。

2. 红椒切丝，生姜切末。

3. 金针菇入沸水汆熟，捞出沥干。

4. 荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干。

5. 油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐、蔬果粉调匀后关火。

6. 把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。