椒油南瓜丝
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原料:南瓜、彩椒。
调料：料油，盐，味精面。
制作
南瓜去皮去籽后切丝，彩椒切丝。
起水勺烧水，水开后放入南瓜丝，断生后快速捞出投凉，控净水分放入盆中。
放入彩椒，添加料油拌均锁水，添加盐，味精面，拌均匀即可装盘，可撒芝麻点缀。
此菜料油为花椒大料所榨，将花椒大料放入勺中，添凉油，慢火榨香即可。
本文经授权转载自公众号：关德财老师教做素菜（ID：decaisushi）
作者：关德财
关德财老师
国家特一级烹调技师， 烹调教师。
1984年从事烹饪事业，曾受教于中国烹饪大师金立新门下，并接受大师亲自指导教学，有着三十多年的烹饪经验和二十多年的教学经验。先后编撰了 《健康素食技术食谱》、《素食药膳技术食谱》等书籍。
1991年开始亲授素食烹饪技术。2001年至今在辽宁，山东，浙江，新疆等地利用线上线下同时宣讲推广健康素食理念。由营养学入手，改革和创新了很多素食菜品，根据果蔬的四性五味能够把普通的食材调配成高档营养的菜品，从而获得了良好的社会反响和大众的广泛赞扬。
