茄子炒豆角

材料：

圆茄子1个、白豆角1把、干红辣椒段

操作：

1、茄子洗净，切成细条，加入少许盐，拌匀腌制片刻，下锅前挤去水分。

2、白豆角洗净，撕去老筋，掰成段儿。

3、锅中入油，中小火煸炒白豆角。

4、至白豆角变软，盛出备用；盛出的时候留下油脂。

5、原油中小火继续煸炒茄子。

6、炒至茄子变软，盛出备用。

7、原油爆香干红辣椒段，煸炒至辣椒呈深枣红色。

8、下入茄子和白豆角，大火煸炒至熟。

9、加入生抽，煸炒均匀即可。