2019-11-03 06:33

干锅素鸡

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原料：素鸡，彩椒，花生米。

调料：料酒，白醋，酱油，白糖，蘑菇精，麻椒面，辣根，十三香。

制作

素鸡切片，彩椒切片，花生米用热水泡3分钟捞出。

取碗添加热水，料酒，白醋，酱油，白糖，蘑菇精，麻椒面，辣根，十三香，调成料汁备用。

炒勺起宽油放入花生米慢火炸熟捞出，留少许宽油半炸半煎素鸡，待表面定型后留少许底油，放入孜然小火颠翻煎炒，炒香后放入彩椒，兑好的料汁，辣椒油，颠翻均匀，收干汁后装盘即可。

本文经授权转载自公众号：关德财老师教做素菜（ID：decaisushi）

作者：关德财

关德财老师

国家特一级烹调技师，烹调教师。

1984年从事烹饪事业，曾受教于中国烹饪大师金立新门下，并接受大师亲自指导教学，有着三十多年的烹饪经验和二十多年的教学经验。先后编撰了《健康素食技术食谱》、《素食药膳技术食谱》等书籍。

1991年开始亲授素食烹饪技术。2001年至今在辽宁，山东，浙江，新疆等地利用线上线下同时宣讲推广健康素食理念。由营养学入手，改革和创新了很多素食菜品，根据果蔬的四性五味能够把普通的食材调配成高档营养的菜品，从而获得了良好的社会反响和大众的广泛赞扬。