“一人食”之茄子焗焖豆腐配牛油果饭
觉 妙
材料：长茄子1根，北豆腐半块，牛油果半枚，大米、黑芝麻少许。
调料：油、黑胡椒碎、生抽、黄砂糖、豆豉酱。
做法：
1、前行：大乘发愿后清洗、切制食材，在细心清洗切制的同时去除心中的烦恼妄想。（3分钟）
2、正行—菜肴：将心安住在调柔悦意的状态后开始烹饪。
●如有平底锅，则不需倒油，将北豆腐切块煎到微焦，因此，此过程用时可能略长；
●煎豆腐等待同时，另取一焖烧锅，在锅底部倒油并撒入些许黑胡椒碎，有提味、保健并防止粘锅的作用；
●然后将长茄子手撕均匀块状倒入焖烧锅中，用油煸透出汁，再适当加入黄砂糖、生抽焗烧入味；（10－15分钟）
●放入煎好的豆腐块，加少量豆豉酱、烧开的热水或温水少许，中火略微翻炒后盖上锅盖再次焗焖后关火。（5－7分钟）
●正行—主食：煎豆腐等待的同时，将米淘好放入电饭煲，用水浸泡5－7分钟左右开火；
●快结束时将牛油果切粒倒入电饭煲，同时撒入黑芝麻，倒入少许生抽后适当搅拌，盖上盖子回焖一下即可。（1－2分钟）
3、结行：将做好的菜肴或主食盛盘，以恭敬殷切之心供养十方三世一切诸佛、一切众生后食用。
用餐完毕后的清洁同样重要，厨房应比做饭前还要干净，因为做饭也是很好的修行。
清洁、净化的作用不论是在用心还是在行为上都会立竿见影。
小贴士：“一人食”是近来的潮流饮食文化，本来是重新定义孤独饮食的“不孤独的食物美学”。但在我们学员日常生活中，所谓“君子慎独”，“一人食”的过程，往往更能体现个人修学状态和精神面貌，是我们能够保持正念，时时觉知的最好所缘。这道菜营养全面，色彩、形制皆俱，可以将茄子的入味、软糯和豆腐的清爽回甘与弹韧结合。制作时抽取等待时间同时焖饭也节省了“一人食”的烹饪时长，整体制作时间不超过35分钟。
