鹤庆白族人家饮茶的习俗


云南素有茶叶之乡的美誉,茶的品种多,饮茶的方式也很多,除常见的清茶外,有着名的大理三道茶,永胜油茶和酒油茶(用猪化油)、迪庆酥油茶、楚雄雷响茶等等,不甚枚举。

鹤庆白族人家饮茶的习俗,尤具特色。

绯盐茶:顾名思义,就是把一小块盐巴在炭火中烧得绯红,淬入滚烫的茶水中,盐块入茶水即融化。这是一种多在暑天和病后喝的茶。暑天和病后,气浮于表,人们淌的汗多,体内盐份随汗排出的也多。喝绯盐茶,能补充人体内所需的盐分,起到解暑降温、散热毒、镇兴痛、止虚汗、提神的作用。

油炒茶:把茶叶用香油在微火中炒一下,使它在饮用时更香。这种茶在过去生活困难时很普遍。因为人们常吃素食,鲜有鱼虾煎炒的食物,体内寒毒较大,茶性又较凉,茶经过油炒后其性变温。饮用这种茶,能开胃健脾,减少寒毒侵入体内,口感也更好。

花椒茶:即把花椒数粒放入茶水中饮用。这种茶一般总是在中秋节后饮用,按鹤庆各民族风俗,在吃月饼时喝花椒茶,增加月饼的香麻口感,提高食欲、促进消化,减少胃酸。

药茶:鹤庆白族人家爱把部分中草药掺进茶水中饮用。常见的温补药有人参、黄精、当归、三七等;减热消炎的有鸡脚黄莲、马尾黄莲、薄荷、黄芪、甘草等;治咳嗽的有白芨、枇杷叶等。这些药有的苦味较淡,有的比较苦涩,饮者根据自己的身体状况,将药片或药粉羼于茶水中。

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