今年(2024)四月，Cultimate成功募得230万欧元的种子资金，短短四个月后，这家专注于培养脂肪的品牌已迅速崛起，有望成为替代蛋白产业中的重要玩家。在最近的NewFoodHub访谈..

乌克兰国防部近日宣布，将于2024年12月起，开始供应符合犹太洁食、清真与纯素标准的军用口粮，满足军人不同的信仰、健康需求以及道德选择。这些即食食品旨在尊重军人的饮食..

挪威最近发布了更新的饮食指南，强烈建议以植物性食物为主，并限制红肉及加工肉品的摄取量。指南中建议，每餐应包含水果和蔬菜，并每天食用多份全谷类食品。此外，红肉的每..

奥地利卫生部最新委托更新的《奥地利营养建议》强调应多摄取植物性食品，减少动物性产品的摄取量。这份新指引中提出了一个「餐盘模型」，建议每个人的饮食中有50%应由水果..

根据Arizton的报告，美国植物肉市场正蓬勃发展，预计到2029年市场价值将达到52.5亿美元（约新台币1,684亿元）。这一数字比2023年的22.5亿美元（约新台币722亿元）显著增加..

经过数年反对给狗狗采用无肉饮食后，英国兽医协会(BVA)改变了政策，承认「给狗狗喂食植物性饮食是可行的」。该政策强调，任何选择的饮食都必须营养均衡，并应经过仔细的试..

一项发表在《食品》期刊的研究探讨了影响Z世代消费者采用植物性饮食的因素，总结来说，健康与福祉的改善是促使Z世代转向植物性饮食的动机，而对味道和价格的不满可能成为转..

一项由YouGov为欧洲善食研究所(GoodFoodInstituteEurope)进行的调查显示，68%的义大利消费者认为公司应该可以自由使用「肉类」术语来标示植物性产品。同时，69%的受访者认..

麦当劳美国总裁JoeErlinger表示，尽管McPlant素食汉堡在欧洲市场不断扩展，但在美国的测试并不成功。在芝加哥举行的《华尔街日报》全球食品论坛上，Erlinger表示，这款汉堡..

根据最新报告，一项全面的盲测结果显示，植物性鸡块在口感上胜过其动物性对手。这项由FoodSystemInnovations（FSI）在其NECTAR计划下进行的研究，被称为迄今为止对植物性肉..

由FixOurFood和约克大学代表超市连锁店Co-op进行的研究预测，未来30年英国的饮食习惯将发生显著变化。这项研究预计，随著消费者越来越注重健康和弹性素食主义（Flexitarian..

美国国防部制造创新研究所BioMADE最近发布了一项计划征求书，旨在通过「先进制造可持续物流」（SLAM）项目，为军事行动开发可持续的食品和材料解决方案。这个项目寻求解决..

一项由马来西亚博特拉大学食物科技硕士课程资助的研究，探讨植物性肉品的健康和永续性结合剂，发现柑橘纤维是取代合成材料如甲基纤维素的最佳选择。研究人员评估了以蛋白质..

根据本月刚出炉的ValueMarketResearch市场报告预测，2024年至2032年期间，全球植物性海鲜市场将以惊人的年复合成长率43.5%攀升。与此相呼应，FactMR在去年6月发布的一份报..

英国兰开斯特大学学生会通过决议，将校园餐饮全面转向100%植物性饮食。这项提案获得在场95%成员支持，也得到学生活动家和学者的支持。该计划提出逐步过渡，目标是在2025年..

澳纽独立智库FoodFrontier发布了2023年的行业状况报告，2020年至2023年期间，植物肉销售额增长了47%，人均消费量增加了28%。从总体格局来看，该分析显示，尽管植物肉行业正..

常见的豆腐通常是由大豆、黑豆制成，不过现在德国新创公司选用鹰嘴豆当原料，创作四种风味的鹰嘴豆豆腐。omami是一家新兴的柏林初创公司由ChristinaHammerschmid于2023年10..

为了让食品系统和饮食方式符合全球环境和健康目标，模仿动物制品的植物性替代品为消费者提供了便利选择。但这些替代品真的有益吗？最近，伦敦卫生与热带医学院的研究人员在..

《营养发展期刊》(CurrentDevelopmentsinNutrition，由美国营养学会出版)最新一期专题探讨了替代蛋白在中低收入国家提供足够蛋白质摄入的潜力，同时避免畜牧业带来的负面环..

2024年3月14日，由马里兰州联邦众议员杰米·拉斯金(JamieRaskin)领衔，共有55位美国国会议员联合致函美国总统拜登，敦促在全国各联邦设施推广素食选择。这封信彰显了..

根据中国国家竹子研究中心研究人员最新一项研究显示，作为一些竹类植物的可食用部分，竹笋因其丰富的营养成分和健康效益而备受关注。这项题为「竹笋及其在过去十年中的食用..

动物权利组织WakkerDier的游说之下，荷兰7个大品牌Conimex、FairtradeOriginal、Jumbo、Knorr、KohTai、Patak's和Plus都已同意在产品包装上建议的食谱，至少50%将改为..

根据ResearchandMarkets的报告，全球植物性奶酪市场将以年复合成长率12.2%增长，预计于2028年达到48亿美元的规模，相较于2022年的24亿美元有所增长。这个趋势主要源于消费..

一项2024年在德国进行的民调显示，德国民众对植物性肉类和乳品的兴趣与日俱增，打破了传统对此类替代品的想像。这项由研究公司YouGov及智库GoodFoodInstituteEurope共同进..

根据荷兰合作银行的研究，2023年欧洲的乳制品销售疲软，许多西欧企业的销售低于预期，澳大利亚、巴西和中国等地区的需求也出现下降，2024年的预测也同样疲弱。荷兰合作银行..

根据AltproteinthinktankFoodFrontier(另类蛋白质智库)的研究显示，澳洲植物性肉近年来的产品种类和数量出现了显著变化。在2017年，主要零售商提供的澳洲或纽西兰公司生产..

USDAnalytics最新报告预测，纯素冰淇淋市场将在2032年以12.8%的年复合增长率增长。市场增长将受到植物性生活方式日益普及的推动，以及消费者价值观往更具道德和可持续性的..

一项新的研究涉及7,341名美国随机参与者，作为「了解美国研究」(UAS)的一部分进行，显示无肉和无乳制品的食品当其标签为「健康」和「可持续」而不是「纯素」或「植物性」更..

根据USDAnalytics的报告，全球纯素甜点市场预计到2030年将以每年10.5%的复合年增长率增长，价值从34亿美元增至62亿美元。越来越多人认为纯素饮食是一种健康和可持续的选择..

桃园市大溪区的豆干节即将进行转型，市府计划将其打造成全台蔬食友善的典范城市，结合大溪豆干的历史与国际趋势。市议员李柏坊在议会总质询提出了一系列的计划，包括建立全..