在促进素食美味的道路上，我们有了更多值得欣喜的消息！教育部国民及学前教育署于八月二日推出了引人注目的『学校午餐蔬食烹饪技巧交流工作坊』，这场活动针对学校的厨师和..

近年来，日本的旅游业持续下滑。2019年，日本接待了3200万名游客，然而在2022年，入境游客数只有380万人。在暑期旅游展开之际，植物性食品能否成为吸引新游客并保证他们享..

今年七月在布拉格举行欧盟青年会之前，天主教领袖教宗方济各（PopeFrancis）发表了一封信，鼓励年轻人要减少吃肉采取行动，开创一条新道路，承认过去的问题，大步迈向更友..

植物肉近几年大放异彩，全世界许多知名公司纷纷投入植物肉产品的开发，然而现代人对於蔬食植物肉的接受度高吗？在一份新的研究报告显示大部份消费者觉得蛋白质吃植物性的更..

新加坡大学(NUS)首次开设植物性蛋白课程──「高等植物肉入门」，针对未来食品而设计为期13周的研究生课程，并从2022年1月起开始上课。此课程由食品科技系(FSTdepartment)..

国际食品信息委员会(IFIC)的一项调查显示有关美国消费者的一些有趣发现。当看到类似鸡肉嫩肉的图像时，尽管知道该产品不含任何动物肉，但消费者更喜欢包含「鸡肉」一词的描..

美国阿彻丹尼尔斯米德兰公司(ArcherDanielsMidland，简称ADM)，为食品加工企业集团，发布第二份年度全球消费趋势榜单，其中植物性生活方式跃昇排名第二，该生活方式受到新..

世界最大的营养与口味公司Kerry，针对十几个亚太国家的3,700人对於植物肉的看法进行调查。研究结果发现有62%消费者有兴趣购买，而44%消费者愿意多吃植物肉。另外70%的人表..

位於英国的AturaProteins发布关於食品和饮料品牌所有者和制造商有趣的调查结果，有56%制造商将在2022年投资植物性产品，41%的制造商认为肉泥等素食肉类将成为植物领域中增..

据HetParool报导，阿姆斯特丹市议会已制定计划，鼓励其市民到2030年达到饮食中以植物为基础的比例拉高到50%！并透过城市中禁止贩售不健康食品，正式承诺创造「健康和可持续..

你吃的肉将来有1/10是植物做的！一份名为《思考的食物：蛋白质转化》的报告显示，2035年全球的传统肉类、鸡蛋和奶制品中将有1/10被替代蛋白取代，替代蛋白公司的收入将达到..

根据全球市场情报机构Mintel发布最新调查结果显示，英国人现在将植物奶作为饮食的一部分，销售量创历史新高，近三成的成年人选择植物奶，牛奶开始失去市场主导地位！随着消..

依据GlobalData全球数据进行的一项调查发现，三成受访者在某种程度上已选择纯素鸡蛋而非传统蛋品。鸡蛋替代品的开放性能为荤食者提供一个过渡到植物性饮食的途径，帮助他们..

因健康、环保意识抬头，带动全球蔬食人口的成长，各种植物性食品也跟着蓬勃发展，在最近的一项研究报告指出，全球植物性食品和饮料市场在2021年至2028年的预测年中，将以8...

位於阿姆斯特丹的研究初创公司FutureGroceryShopping针对替代食品解决方案(例如基於植物和基於细胞的食品)研究，发现继植物肉和植物奶後，德国的植物性起司市场也正在飞速..

根据以色列优良食品协会(GFI)的一项新研究，以色列开发替代蛋白的公司总投资在植物、细胞培养和发酵领域中增长了8倍。2020年所有投资总额几乎是上一年的3倍，年均增长154％..

植物奶这几年大放异彩，正当市场以为植物奶的原料应该都是来自坚果、谷物之时，新加坡初创企业Sophie'sBionutrients不同於一般使用植物肉的公司使用大豆、豌豆等成分做..

根据植物倡导性非营利组织GoodFoodInstitute(GFI)和植物性食品协会(PBFA)发布的最新SPINS数据，Vegan植物性零售总额达到70亿美元，在过去一年中增长了27％，几乎是美国零售..

海鲜植物性替代品市场即将爆炸性成长。在纪录片《Seaspiracy》播出之後发布一份全新的市场报告中发现，从2021年到2023年，全球植物性鱼市场复合年均成长率(CAGR)将激增至令..

一项由智慧型蛋白质专案和德国素食组织ProVegInternational的新研究显示：欧洲纯素市场在短短两年成长了49%，总销售额更达到36亿欧元。智慧型蛋白质专案的《植物性食品产业..

彩妆品牌Hourglass与联合利华团队联手推出Vegan胭脂红Red0，强调零残忍保护地球的理念。天然色素胭脂红大多是由粉碎的「胭脂虫」制作而成，用於各种产品例如化妆品中的口红..

在现代人追求健康永续的生活型态之下，素食越来越被重视。在过去的一年中，由於受疫情影响封锁限制的人们，有更多的时间烘烤和自制食物，因此在诸如抖音之类的社交媒体平台..

纽西兰境内第一家纯素牛奶工厂「纽西兰机能食品有限公司」，将设厂於南岛生产燕麦奶。该公司是由南岛地区发展署GreatSouth创办，目标是在马卡雷瓦(Makarewa)建造一座碳中和..

最近的一项研究发现，在2015年至2019年期间，乳制品消费量减少了约3亿加仑，而植物替代品的消费量则增加约5000万加仑。根据食品工业协会(FoodIndustryAssociation)的统计，..

美国杜拜营养生技公司(DuPontNutrition&Biosciences)和全球市调公司益普索(IPSOS)合作发表最新研究显示，主要的亚太市场将对植物肉需求量大幅增加。2019年3月，杜邦营养与..

推广纯素生活方式的全球性组织ProVeg，在新冠肺炎流行期间发布一份报告，说明在许多公司因疫情而饱受痛苦，但植物食品行业却反其道而行成功的11个原因。ProVeg西班牙总监克..

南韩国防部表示，自2021年2月开始，军方将开始为素食和穆斯林士兵提供纯素食，不包括任何肉类和火腿。南韩国防部近期宣布，将为素食者和穆斯林的入伍者提供定制无肉餐。自2..

根据最近的一项研究，到2030年底，全球豌豆奶市场预计将超过1.38亿美元的估值，虽然目前因COVID-19大流行在2020年第一季度和第二季度各个国家实施的禁售政策导致全球对豌豆..

根据市场研究公司FMCGGurus最新研究发现，目前全球有29％的消费者食用植物肉产品，而41％的消费者已经在消费植物奶饮品。更好的是，有51％的荤食者计划在未来的12个月中慢..

德国连锁纯素超市Veganz研究中发现，在德国已有3.2%人口成为素食者，相较於2006年的市调，这四年之内，素食人口增加了一倍。总部位於德国柏林的纯素连锁超市Veganz，根据他..