素食目的不在吃，而是「修心」的过程！送您5种素食清热消暑（附食谱）

在炎热的夏天里，空调、冷饮、西瓜，这些小编都给不了你。但是，小编却可以给你一个无微不至的美食推荐！

中医认为，三伏天的饮食应该以开胃为主，因为　在夏日的高温天气下，很多人很容易没有食欲。苦味食物、酸性食物，都是很好的选择！
—— 番茄 ——
它即可是菜，也是水果，番茄不仅色泽漂亮，且酸酸甜甜口感极佳， 吃起来很美味。

夏季太阳毒，一不小心可能被晒伤，西红柿含有丰富的番茄红素，它可以有效减少皮肤对紫外线的吸收、有效防止被晒伤。

三伏天一些爱美的女性可要多吃番茄咯。
平时我们吃番茄几乎是当水果直接吃、炒菜、又或者是做成汤，今天小编为大家介绍两种特别的西红柿的吃法~

烤酿西红柿

配料
3个西红柿
1/2杯 柠檬汁
1/2 杯 香菜 切碎
1 杯 花椰菜“米饭”
盐和胡椒粉 调味
如何制作烤酿西红柿

1.先把番茄的顶部切掉，挖出果肉和种子，留下一个大洞用来填馅。
2.接下来，把切碎的西红柿、香菜和柠檬汁混合在一起。
3.花椰菜切成小粒，炒熟。然后与上述混合物混合
4.把花椰菜米饭混合物装满番茄，在350度烤箱中烘烤30分钟。

黄瓜西红柿沙拉

配料
适量小番茄
适量水果黄瓜
如何制作

1.将番茄、黄瓜切成小块，装进碗中。
2.撒上盐、调味胡椒粉、橄榄油调味。
3.放进冰箱冷藏一小时即可食用。这道凉菜非常适合夏天哦~

—— 苦瓜 ——
苦瓜味道甘苦，很多人不喜欢吃，但是如果吃多了，渐渐适应了这种味道，它反而是一种美味。

所谓酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸，每一种味道都有它独特的风味。而苦瓜性寒，在夏季食用不仅能清火解暑、降低血糖，而且还能健脾开胃。

炎炎夏日，给自己做一道豆豉炒苦瓜，暑气瞬间少了不少！

豆豉炒苦瓜

如何制作

1.苦瓜去囊，切成半月形状的小块。

2.把一小壶水烧开，加入苦瓜片，煮30秒左右，直到半熟。用漏勺将苦瓜沥干备用。
3.不粘锅中火加热，倒油，稍后加入干辣椒和豆豉，搅拌几次直到散发出香味。

加入焯过的苦瓜片，搅拌1分钟左右至苦瓜变软。
—— 扁豆 ——
扁豆被称为豆中之王，它富含膳食纤维，可以预防便秘，防止上火症状，在夏天吃扁豆能够化湿消暑，尤其适合三伏天。

蔬菜小扁豆汤

如何制作

1.首先准备好以下食材。

2.中火加热锅，然后加入胡萝卜和芹菜。用少许盐和胡椒调味，搅拌。煮煎4-5分钟，直到稍微变软。

3.加入土豆，加点盐和胡椒调味，搅拌2分钟。随后加入蔬菜汤和甘蓝叶，煮至沸腾后加入小扁豆。
4.再次煮沸后，把火调小，不盖盖子煨15-20分钟，直到扁豆和土豆变软。
5.最后装盘食用。
—— 绿豆 ——
绿豆中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，不仅能够加速人体的新陈代谢，还有着非常好的清热解毒、消汗解暑的功能。三伏天来一晚绿豆汤，消暑解渴！

绿豆汤

1.绿豆洗净，除去杂质，用清水浸泡半小时。
2.再次冲洗，然后用筛子沥干这些绿豆中多余的水。
3.在锅中，用中火烧开水，然后加入绿豆变软。
4.绿豆汤煮几分钟后，水烧开加入适量冰糖.
5.熬好的绿豆汤盛出放凉，也可放进冰箱冷藏。
—— 茄子 ——
夏季气温过高，稍微不注意，就很容易引起中暑。在饮食方面，我们可以多吃些茄子。

中医认为，茄子性寒，食之可以解暑气。夏天吃茄子，凉拌非常不错，少油开胃，解暑解馋。

纯素食茄子

配料
【对于酱】
1/汤匙 素酱油、2汤匙 素耗油
1茶匙红糖、1茶匙玉米淀粉 
2汤匙水

【食材】
1根茄子
2至3汤匙油（用于油炸）
适量罗勒叶
1至3个红辣椒（取决于你要的辣程度）
可选：1/4杯花生（或腰果）
如何制作

1.制作酱。将素酱油、素耗油、红糖混合。（玉米淀粉和水除外）
2.在单独的杯子或碗中准备玉米淀粉和水的混合物，放在一边。
3.将茄子切成小块。
4.锅中热油，加入辣椒和茄子，炒5分钟。
5.当茄子变软时，加入其余的调味料。最后，加入玉米淀粉-水混合物。充分搅拌,稍后便可食用。
【后记】：今年的三伏天持续时间长，小伙伴们在这段时间里还是需要特别注意饮食。
小厨今天给大家准备了5种比较常见的适合消暑、开胃的食物，平日里大家还可以吃丝瓜、冬瓜、西瓜等瓜果蔬菜。三伏天的饮食应遵循“多酸多甘、补气去火、多果蔬”的原则，以清淡为主，不能吃得太油腻，应多吃些健脾利湿的食物。
除此之外，还要注意少喝冷饮。许多人因为天气热，雪糕、冰冻果汁都没少吃 / 喝，虽然冷饮凉食很爽口，可解一时之暑热，但是大量摄入冰冷食物，易引发肠胃道疾病哦。


谈素食，初尝素食的人都会很关注素食的问题，例如怎么吃啊？吃什么啊？如何吃得健康啊？……当这些基本问题都解决了之后，学会怎么素食了，这些事情就不在考虑之列，转而到真正开始素食的目的——每一个人选择吃素的目的都不同，有人为了健康治病、环保人权、保护动物、宗教信仰……
这篇文章，想指出一个所有素食者都能够体会到的共同目的：“静心”
No.1：素食并不止于不吃动物
很多人以为，素食就是指不吃肉，只吃植物性食物。这虽然也是素食的基本定义，但是素食者还有不同看法。例如佛家的素食者，主张不吃五辛，即葱蒜韭菜等植物都不吃；又如印度修炼瑜伽者，主张不吃惰性食物，其中就包括了菇菌类。
为何这些植物性的东西素食者不能吃？先说葱蒜，在《黄帝内经》中有一段话说：“黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也。少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气薰之，营卫之气，不时受之，久留心下，故洞心。”《灵枢 · 五味论》
这段话的意思是说葱、蒜、韭菜等辛味食物，多食则让人“洞心”，是指食物进入胃之后，其气上行太过，气有余而留在心下，故此出现一种不适感觉。“洞心”通俗一点的讲，其实就是“心烦”吧，称为洞心是强调一种空虚感，胸中空洞不适感觉。

至于说“惰性食物”，则是指吃了之后让人感觉怠倦乏力、迟钝昏沉的食物，就是让人“懒惰”的食物吧。这类食物之中以“菇菌类”为代表，各种香菇、木耳等食物，生长在阴暗潮湿的环境，是从发霉腐烂的地方生长出来的，没有太阳照射，故此其性阴沉，不少菌类更是有毒性的，这就可以理解为阴性十分强烈了。菇菌类从中医的角度来看属于“寒湿”的食物，食后让人意志消沉。在修炼瑜伽者的角度看，惰性食物不单包括香菇，各种鱼肉、鸡蛋、葱蒜、烟酒、毒品、腐烂食品都包括在内。
No.2：为何素食者会受到五辛影响？
素食者不吃五辛、惰性食物，其实就是这些食物会影响人体，让人觉得心烦、昏沉。其实这些感觉，非素食者也会拥有，例如吃了洋葱之后觉得有口气，其实就是一种心烦，只是这种不适感觉在素食者身上尤为明显。
为何非素食者感觉不出来？这就是“荤食”的作用影响了。这就好像一个人，进入一家很吵的酒吧里面去，一开始觉得很吵，觉得心跳加速，但在里面几个小时之后就适应了，到离开踏出门口时才发现，原来外面世界十分宁静；又例如刚进入一个新装修的房子里面，有一股油漆的化学品气味，觉得十分难闻，但没多久之后就适应了，嗅觉没感觉到问题，要到下一次再进门时才闻得到。
素食自助餐
这就是一个人的适应能力，假如长期吃肉、吃这些五辛惰性食物的人，身体长期浸泡在“喧闹”、“气味浓烈”的环境，其实身体也有不适感觉，但是都被掩盖了，自己感觉不到。长期这种饮食的人，身体也有心烦昏沉的不舒服，只不过自己不察觉，更变成了自己的一种性格，例如爱发脾气、意志消沉，甚至变成一种体质，长期疲乏劳累，却没有想过是饮食所致。
由于素食者饮食清淡洁净，就好像长期在一个宁静舒适的环境里面生活，假如外面有一点噪音、一些臭气，就容易感觉得到了。故此素食者就连五辛、香菇等食物，吃下去也容易感觉到不舒服，这并不是因为素食者的肠胃差了，而是素食者的身心比较灵敏，容易感觉到自己内心与外界的变化，更喜欢保持平静。
No.3：素食是一个“修心”的过程
从这些角度看，素食者并非单纯是不吃肉，素食者选择食物的目的，除了有考虑不杀生的原因外，终极的目标是“修心”。
很简单吧，选择“不吃肉”的想法，本身已经是对内心的一种挑战了，戒除吃肉就是解除“心瘾”，这种心瘾某种程度就是指一种长期的心烦意乱、内心不平静，也是长期吃肉所导致的一种身心状态。

进一步看，不吃肉以后，不代表内心就一定平静。人的内心还是会受到七情六欲、外在环境变化所影响，但因为素食者平素内心经常保持平静，容易察觉到外在影响，不会情欲被带走了而不自知，寻找各种方法让自己变得更加平稳。因此在食物的选择上，让自己心烦昏沉的食物，都尽量避免。
在儒家与道家的典籍中，有不少记载说当时每于求道、求学，或者祭祀的时候，都主张斋戒，如《南华真经》说：“颜+回问道于孔子，孔子曰：汝斋戒，吾将语汝。顔回曰：回居贫，唯不饮酒，不茹荤久矣。孔子曰：是祭祝之斋，非心斋也。”
而在这段话里面，孔子更指出了一个观点叫“心斋”，就是说不吃肉喝酒只是“祭祝之斋”而已，更重要的是“心斋”，就是指内心的洁净、安宁了，有这种心态，才容易学好大道。
由此可见，提倡“素食”的概念比“吃斋”更深一层，素食并非单纯的禁忌、受戒，而是希望在调整饮食的过程中，让自己内心清净。
No.4：素食是为了“身心合一”
透过饮食改变影响身心，这就告诉了人们，饮食并非单纯为了身体需要了。人们在吃饭的问题上，比较多考虑是否足够营养？是否能让身体健康？如何吃能帮助治病养生？……这些想法，对于素食来说还未到一个最高层次——饮食对人内心的直接影响。
西方有一句话说：“You are what you eat.”（你吃什么，你就是什么），人会被食物的性质影响自己的性格，其实中国传统也有这种观点，就好像笔者在《评素食之六：中医如何看素食？》一文中，指出《黄帝内经》中记载了吃肉的人的性格放纵、骄傲、刚烈，正好反映了吃肉对人性情的影响。
肉食之中含有“尸毒”，除了是对人体健康不良的毒素外，更指动物在被杀之时的愤怒、痛苦、恐惧的情绪，人类吃下以后，也会被这些情绪所影响。因此所谓“荤食”，为何让人头脑昏沉，就是指这些食物本身的特性不好了。
素食改变人内心，倒过来说，决定素食已经是内心的转变。一个人要从非素食而改变为素食，本身已经是心先变了，立志转变自己，之后才决定在饮食上改变。而在饮食改变之后，内心又逐步随着身体洁净而变化，互为因果。
素食并非单纯一种饮食习惯，而是一种哲学、一种生活态度、人生观念，代表了前卫的绿色思想，亦是回归传统的饮食方法，是通过饮食修行，让自己身心合一，甚至与自然共融。
这也是素食者容易快乐的原因，真正的快乐并非来自欲望的满足，而是当自己内心平静、身心调和、欲求减少，这种祥和美满的状态，正是持久快乐的源泉。
这些年来，仍不断有人问：你为什么吃素啊？现在的回答越来越简单了：没有什么特别的原因，就是喜欢吃吧。
要找原因的话，可以说上一大堆，但是又好像没有找到一个最合适的。其实是什么原因，已经不重要了。就好像有人喜欢画画，开始的时候可能是有某种机缘让他开始去学，但是当他画了几十年后，哪个开始的原因，已经不重要了。喜欢的就去做吧，随心所欲，率性而为，这样的人生不是很快活嘛？
No.5：素食是情志养生
素食调养情志的益处，对非素食者来说是很难体会的。我吃素到现在八年了，到后来才逐渐感受得到这个益处，是一开始所没有想过的。我可以用一个比喻，就好像你上了一辆充满塑料气味的旅游车上，一开始觉得不适应，但是过一会就习惯了，不觉得它的存在。
实际上，我们大部份凡夫俗子，头脑天天充满思虑，杂念自己跳出来控制不住，可是我们都没有察觉这些念头，随波逐流的跟着杂念走。吃素之后，由于没有了“荤”的烦，内心逐渐变得平静，于是就容易察觉自己的杂念了。
吃素的人能够做到“我行我素”，顺心而行，不拘束于世俗的看法，而独行己路又不害怕。不是这样嘛，素食者在现代的社会中还是占少数，但是他们仍然能够坚持吃素，就知道他们具有强大的内心，足以抵抗诱惑、舆论等外在的影响。
这就是“逆流而上”，“不随波逐流”了，假如一个人能够控制自己的杂念，内心完全能够收到控制，那样也必然能够控制自己的“言行”，达致“心想事成”，想甚么就做什麽的表里合一状态，能够如此顺心而行，不正是人生的最高层次嘛？
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