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为何要吃素 - 一段荤食与素食的精彩对话
素食反问：“你为什么不吃素？”
“因为吃素营养不够。”荤食说。
“只要摄取均衡的五谷杂粮与足够且多样的蔬果，素食的营养绝对不比荤食差。”素食回答。
荤食又说：“素食太过单调，而且不够美味。”
素食说：“五谷杂粮与蔬果种类繁多，色香味各具特色，只要烹煮得宜，多点变化，没有不美味的问题。”
“而且你说的美味，每个人口味不同，见仁见智。蔬果里也有辛、酸、苦、辣、香、甜、甘、醇等滋味，一根萝卜，一株菜根，一块豆腐，一粒豌豆，仔细品尝，有清香、有甘甜、有滑嫩，都是独特的美味。”
荤食说：“那也比不上天上飞的、陆上爬的、水中游的各种山珍海味来得鲜美吧！”
素食说：“这就是每个人对所谓‘美味’二字的不同定义与理解了。有人忌腥膻，有人怕油腻，有人喜清香，有人嗜甘甜，有人厌酸辛，总之每个人各有所好。但至少素食没有血淋淋的残酷，没有油腻腥膻的扰人。”
“我是不能一日无肉的，要我素食，难啊！”荤食又说。
素食说：“这就是重点了，饮食不外是一种习惯，一种态度，一种口腹之欲罢了。习惯是日积月累的养成，态度是思想的积淀，而口欲是舌尖下的自我屈服。其实，习惯可以改变，观念可以转化，口欲可以克服。只要养成尊重生命的思想观念，调整好对宇宙万物的友善态度，有不屈服于舌尖下的毅力决心，改变饮食习惯并没有那么困难。”
“我可是不会为了信仰而吃素。”荤食这么说。
素食笑了笑说：“素食是佛教信仰的一部分，但并不是全部。何况有许多素食者并不是佛教徒，但他们不仅自己吃素，还积极劝别人吃素，因为他们亲身验证了素食对自己身心健康的好处。”
“此外，也有人因热爱动物，不忍伤害它们而吃素；有人基于人道的考量而吃素。同理心与慈悲心，人皆有之，人有喜怒哀乐，有惊慌忧惧；动物也有喜怒哀乐，有惊慌忧惧。人有活命的生存意志，动物也有活命的生存意志。更何况这个地球原本就不是人类所独有，地球是所有‘蠢动含灵’共同的家。只因为大自然赋予人类得天独厚，可以大量记忆与创新的大脑，让人类演化得比其他动物更高等，不能因此就认为人类可以操控动物的生杀大权，捕抓、饲养、宰杀它们成为人类盘中的所谓美味佳肴。如果今天有某种动物比人类更高等，它们也以捕杀人类、豢养人类、宰杀人类作为它们盘中的美味佳肴，那时，我们又做何感觉？我们是否也会惊慌恐惧，怨恨哀痛？用这样的同理心与同情心了解动物被人类捕杀的处境，我们又何忍心为了口欲而宰食它们呢？”
荤食说：“这个世界本来就是弱肉强食，人类与其他动物本来就是非我族类，怎么可以相提并论？再说：自然界不就是适者生存，优胜劣败吗？古人不也说：‘人不为己，天诛地灭’吗？咱们就井水不犯河水了，你走你的阳关道，我过我的独木桥。”
素食说：“水就是水，哪分什么井水、河水，水的本质是一样的。只要用正向的态度看待生命，尊重生命，就知道为什么会有那么多人主张素食。我并没有强迫你改荤为素的意思，我只是在表达一种尊重生命的想法与态度而已。”
素食继续说：“没有错，人不为己，天诛地灭。吃素正是为己啊！覆巢之下无完卵，地球暖化了，生存环境恶化了，所有生命受威胁了，人类又哪里有未来可言呢？素食正是减缓地球暖化最根本与最彻底的有效作为，不仅可以减少地球资源的挥霍与浪费，也可以挽救生灵于恶化环境之中，这不仅是为己，也是为人啊！如果人类不克服享受，不节制口欲，不为自己的生活环境设想，最终人类必遭‘天诛地灭’，这才是‘人不为己，天诛地灭’的真义啊！”
不知道荤食听懂素食的话没有，也不知道荤食是否认同素食的观点，但许多学者专家的研究都在在证明素食确实可以节能减碳，可以减缓地球暖化，可以挽救恶化中的生存环境。
不久前，英国牛津大学彼得•史嘉堡（PeterScarborough）教授和他的同事，统计了英国五万人的饮食数据后发现：如果每天吃超过一百克肉的人改吃素食，他们的碳足迹将减少百分之六十，相当于每人每年减少排放一点五吨的二氧化碳。即便不选择完全素食，而只是肉类摄取量减少到五十克以下，二氧化碳的排放量也将减少三分之一，相当于每人每年减少近一吨的二氧化碳排放量。
而美国加州大学克里斯托弗•琼斯（ChristopherJones）教授也说：低肉饮食可以改善温室效应，少吃肉类，改吃蔬食，不仅可以节能减碳，而且可以节省每月至少六百至七百美元的家庭开支。这是利己利人的高贵行为。
愈来愈多的研究数据显示，素食对自己的健康、对减少家庭支出、对减缓地球暖化都有莫大的帮助。吃素不应仅是部分人道主义者或宗教信仰者饮食习惯的坚持，而是人类面对节能减碳救地球，不得不采取的必要行动。地球是生我、养我、育我的人类及其他动物的共同母亲！我们即使不能用完全素食的方式来关爱我们的母亲，但至少可以用减少对肉食的摄取来回馈我们的地球母亲，来友善同是地球所生、所养、所育的其他生灵吧！