想做素食主义者？“素食真经” 帮你更好完成转变

素食主义由最初的宗教斋戒及热爱和平的嬉皮们，发展到如今成为一项或为追求健康、或为追求“无动物饮食”的风尚。许多名人，诸如比尔克林顿、JayZ和碧昂斯等，也都是素食主义者。

不过在决心成为素食主义者之前，我们有必要做好知识准备。下面就为大家介绍5条成为素食者转变所需的“真经”：

你会需要B12补充品：

维他命B12在自然情况下通常只存在于动物食物中。所以你要准备好B12补充品。维他命B12不光负责维持神经和血细胞的健康，还帮助你创造DNA。所以B12不足会导致疲劳、虚弱、便秘、没有食欲、体重下降（不要高兴，这是坏的那种）、神经问题以及抑郁。

还有铁元素补充品：

饮食中铁元素的来源一般有亚铁血红素和非血红素两种。亚铁血红素较易被人体吸收。而素食中仅含较难被人体吸收的非血红素。所以如果想要维持与一般饮食等量的铁元素摄入，你需要刻意多吃些提供铁元素的素食：比如豆类、葵花籽以及深色多叶蔬菜。

寻找新的蛋白质来源：

任何饮食方式都应该包含蛋白质。蛋白质分解成氨基酸来促进我们的细胞生长和修复。成人每天为每千克体重至少应该摄入0.8克蛋白质。对于素食者来说，最好的蛋白质来源包括天然大豆、扁豆、黄豆及麸质。

不要强迫自己一秒变素食：

不要迫使自己某天早上醒来就华丽丽地彻底变成素食者。素食主义需要努力，也需要时间。刚开始时，可以先在饮食中增加植物类食物的比重，同时逐步减少动物产品。一定注意：要逐渐改变并时刻关注自己的感受。

学会关注食物标签：

如果你是要成为一个非常严谨的素食者，那么购买食物时读标签就显得尤为重要。有些看起来“素”的食物并不一定是真“素”。比如许多谷物零食和面包中使用的干酪素和乳清就来自牛奶、明胶来自肉类、还有4号天然红色素（即胭脂红素）则来自一种雌性昆虫的尸体。