无肉胜有肉 素食新“煮意”
在宝安城内专门做素菜的店少之又少,当我们想好好调理肠胃的时候,要去找一家好的素菜馆发现并不容易。在朋友的带领下小记找到了香积厨。老板娘是一名虔诚的佛教徒,以纯净素食的理念倡导健康环保的生活方式。老板娘希望来素食馆的客人,不是仅为填饱肚子,而是在为自己的健康加分。你看,店里的牙签都是用玉米浆粉做的哦。
百菌汤——无肉胜有肉
店里一道招牌汤名叫百菌汤,十分受欢迎。很多人认为素食的蒸汤不添加调味料,无瘦肉做辅料,味道不会好。而百菌汤味道的神奇之处就在于只靠原材料的原汁原味。汤的材料有虫草花、松茸、块菌、牛肝菌、羊肚菌、金耳、雪莲子、花旗参、海茸筋等。其中黑菌又名“块菌”“拱菌”,是法国餐中经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。既味鲜又极富营养,还是较为稀有的珍品。海茸筋海藻胶原蛋白可以促进人们皮肤的角质细胞分化,有美容养颜之功效。这些材料需要与高汤一同蒸煮4-6小时,不需加任何调味料,便可品尝到食材的原汁原味。
金耳扣松茸——西式新煮意
每次走进素菜馆,小记都觉得素菜其实可以做得非常精致,不是一般人理解的:素食就是去吃青瓜萝卜。一道“金耳扣松茸”看着便觉得是会出现在高级西餐厅的佳肴。松茸非常奇缺,在我国仅分布在黑龙江、吉林、云南、台湾等不超过20个小范围区域内。它是唯一不能人工繁殖的蘑菇,被誉为“菌中之王”。其具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。做这一道菜首先利用高压蒸煮松茸,逼出松茸的汁液,勾芡后做成酱汁再淋到松茸上。拿着刀叉,切一小块放入口中,松茸的口感滑润,食后满嘴会有余香,具有独特的风味。
◎大运优惠放送:每月初一、十五,70岁以上长者到香积厨素食馆可免费享用自助餐,学生凭学生证享用自助餐只需18元。自助餐只在午市提供,包括20-30种素食菜品。