吃素不悲情 蔡精贤推蔬食美食

东方喜悦餐厅老板蔡精贤的蔬食餐厅招待所，转型对外营业，不计成本推广健康美味蔬食。（陈淑芬摄）

「素食不能吃得太悲情」东方喜悦餐厅老板蔡精贤，从事珠宝业30年，因参加宗教法会吃素吃出身心健康，转念投入环保公益志工，深爱美食的他因缘际会开起蔬食餐厅招待所，近期转型对外营业，不计成本要推广健康美味蔬食。

今年57岁的蔡精贤过去是肉食主义者，无法忍受家庭因宗教因素长期吃素，年轻时离家出走，发愿要赚大钱吃遍山珍海味，后来投入珠宝行业，赚了大钱却不快乐。

他6年前参加法会茹素百余日，吃出身心健康，也找到人生志业，收起大老板身段做环保回收，还在中市别墅区买间透天厝规画作环保回收站，但因故开不成，去年索性开起自己跟朋友的蔬食餐厅招待所。

「为喝牛奶，我开了一间牧场」蔡精贤爽朗地笑着说，他爱吃、爱煮、爱面子，「做什么都要做好」。占地百坪的餐厅隐身花木扶疏别墅间，设计走中日混搭简洁风，装潢、桌椅都是紫檀原木，1、2楼可容纳约60个座位。

蔡精贤发愿每月初一、十五的营业额要捐公益，但是食材与有机小农合作，油品採用高级橄榄油，经营不计成本，简直没有盈余，还是每月掏腰包固定捐钱。

蔡精贤最近转念对外开放营业，要让饕客感受蔬食美味及健康。推出单价约300多元的松露蕈菇炖饭、牛肝菌野菇义大利麵及松子菜饭等单点主菜；500至600多元的组合套餐；1280元起的无菜单套餐，标榜高贵不贵全採预约制。

餐厅主厨蔡伟哲说，他喜欢融合各国烹调手法做料理，在蔬食料理更能展现创意与用心。他说，上海菜饭的金华火腿改以菜脯来呈现，青江菜切碎炒可添香气；松露及牛肝菌搭配蔬食也可展现独特风味；猴头菇及百灵菇先鲁再煎就能凸显香味。