杀生有害 素食有益 - 五台山妙吉祥素斋
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珍稀动物不能随意捕杀，大多数人都知道；但对于一般的动物，有人往往就不知爱护，甚至大开杀戒了。报载，深圳、广州等城市，每天要吃掉数十吨蛇，这是一个多么惊人的数目啊!而且南风北渐，用不着政府行政、宣传部门推广，吃蛇之习已在全国普及。带来的直接后果是，鼠患越来越严重，给农业造成损失，给人们的日常生活添了诸多麻烦。
动物都是一个个生命体，它们也害怕死亡，希望活着，我们有什么理由随意结束它们的生命呢?所以，近代佛学大师印光法师撰有这样的放生法语：
“好生恶死，物我同善。我既爱生，物岂愿死?由是思之，生可杀乎?一切众生，轮回六道，随善恶业，升降超沉。我与彼等，于多劫中，互为父母，互为子女，当思拯拔，何忍杀乎?一切众生，皆有佛性，于未来世，皆当成佛。我若堕河，尚望拔济。又既造杀业，必堕恶道。酬偿宿债，展转互杀，无有了期。由是思之，何敢杀乎?然杀生之由，起于食肉，若知如上所所因缘，自不敢食肉矣。又愚人谓肉美，不知本是精血所成，内盛尿屎，外杂粪秽，腥臊臭秽，美从何来?常作不净观，食之当发呕矣。又生谓人及禽兽，蛆虫鱼虾，蚊虻蚤虱，凡有命者皆是，不可谓大者不可杀，小者可杀也。”
印光法师认为，人们杀生的原因，是因为要吃动物的肉。所以佛教强调素食的原因，首先是出于考虑不杀生。《法苑珠林》归纳了“肉食十过”：一、众生己亲，二、见生惊怖，三、坏他信心，四、行人不应食，五、罗刹习气，六、学术不成，七、生命同己，八、天圣远离，九、不净所出，十、死堕恶道。
由于吃肉有这么多罪过，所以《梵网经》、《楞伽经》、《楞严经》、《涅经》等大乘经典，一般都是禁止吃肉的。
如《梵网经》规定：
“若佛子故食肉——一切众生肉不得食。夫食肉者断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪。若故食者，犯轻垢罪。”
又如《楞严经》中，有这么一段释迦牟尼与弟子迦叶的对话：
迦叶菩萨复白佛言：“世尊，云何如来不听食肉?”
“善男子!夫食肉者断大悲种。”
迦叶又言：“如来何故先听比丘食三种净肉?”
“迦叶!是三种净肉随事渐制。”
原来小乘戒中不禁止比丘之食，有“三种净肉”还是可以吃的：一、我眼不见其杀者，二、不闻为我杀者，三、无为我而杀之疑者。
除了“三种净肉”外，《涅?经》还有“九种净肉”的说法。前三种与“三种净肉”同；四、自死，诸鸟兽命尽自死者；五、鸟残，鹰鹫等食它鸟兽所余之肉；六、不为己杀，不为我杀者；七、生干，非由汤火而熟者，又非鹰鸟等伤害所余，乃自死经多日而自干者：八、不期遇，不由期约，偶然相遇而食者；九、前已杀，非今时为我而杀，前时已杀者。
上述“九种净肉”，当时是允许和尚吃的。因为这些鸟兽的死，吃的人不闻、不见、不疑，与它好像没有关系，所以称作“净肉”，食之似乎无罪的。
南朝梁武帝萧衍是虔诚的佛教信徒，他极力反对和尚吃肉，还根据《涅?经》等大乘教义，从各个角度阐述禁止食肉的必要性和重要性。在《与周舍论断肉敕》一文中，他强调说：
众生所以不可杀生，凡一众生，具八万户虫，经亦说有八十亿万户虫，若断一众生命，即是断八万户虫命。
梁武帝认为食肉等于杀生，是违背“不杀生”戒条的，并提出要严惩饮酒食肉的和尚。由于梁武帝在当时对僧俗都有巨大的影响，在他的大力提倡下，和尚改变了汉代以来食“净肉”的习惯，只能以素食为主了。
佛教认为，贪求口福，会引起烦恼；而饮食有节，吃素念佛，有益于身心健康。现代医学认为，饮食过量、营养过剩，会引起肥胖、便秘、糖尿病、高血压、动脉硬化等疾病。而节食不仅能减轻肠胃负担，而且还能调动人体本身的调节功能，增强人体免疫力，使神经系统的兴奋与抑制趋向平衡。
很显然，佛门不准吃肉的目的，是为了戒杀护生，养成大慈悲的佛性。佛教出家人饮食清淡，不仅有益于其宗教修为，陶冶性情；而且还有益于其保健养生，延年益寿。
现代人们加强了对高蛋白、高脂肪的肉类、肉制品饮食和疾病关系的研究。
1984年10月，解放军八五医院内科主任陈俊元等五人课题组，对上海玉佛寺、龙华寺和苏州寒山寺、灵岩寺的一百名六十岁以上老年僧侣，做了一次血脂测定。其中五十七人无疾病或无异常发现，仅有十八人患有心血管病。随后，课题组又对上海和苏州各一家养老院的一百名六十岁以上老人，做了同样的检测，与前者进行对照。其中仅八人无疾病或无异常发现，有六十七人患有心血管病。老年僧侣长期吃素，是其健康的一个重要原因。
美国有一位医生，对肉食者和素食者的尿液进行了对比分析，发现在排出含氮化合物时，肉食者肾脏的负担重于素食者三倍。
日本医学家森下敬一博士，提出了血污致病学说。他认为：应严格控制摄取动物蛋白，因为机体肠内最易腐败的东西是肉类。动物蛋白在肠内腐败，弄污血液，使疾病发生、发展和恶化。
中国佛教规定出家僧尼一定要吃素，在家信徒则是斋日持斋。无论是吃长素的僧尼，还是斋日吃素的居士，都不能吃荤。佛教的“荤”，专指五种气味浓烈、富于刺激的蔬菜，所以又称“五辛”。《梵网经》指出：
若佛子不得食五辛。大蒜、茗葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种一切食中不得食。若故食，犯轻垢罪。
佛教认为，“五辛”是有秽之物，吃了后，其气上冲于脑，会使人头晕，还会产生淫欲。因此，无论是大乘还是小乘的戒律，都有禁止吃“五辛”的规定。但佛教医学承认，“五辛”可用于治病。
佛门素食长寿，给我们颇多启示。从营养角度来看，蔬菜、豆制品等，含有丰富的维生素、无机盐、蛋白质、水，还有少量的脂肪和糖分，既有人体必须的养分，又清淡易于消化。蔬菜含有大量纤维素，被营养学家誉为“第七营养素”，能够及时清除肠道中的垢腻，起了保健作用。
糖尿病、高血压、冠心病、中风等，是老年人健康的大敌。经常吃素，能在一定程度上抑制或延缓上述疾病的发生。所以说，吃素和健康长寿，有着密切的关系。
当然，偏食也是不好的，营养必须均衡。对某一食物偏爱多吃，可能会引起不必要的麻烦。对于这一点，佛教医学有着清醒的认识。如《摩诃止观辅行》第三十二卷指出：
酸味对肝脏有益，却会损脾脏；咸味对肾脏有益，却会损心脏；辛味对肺脏有益，却会损肝脏；苦味对心脏有益，却会损肺脏；甘味对脾脏有益，却会损肾脏。
调节“五味”，可以治病；失之偏颇，则生隐患。任何事物都是辨证的，饮食也是如此。
旧时佛门清苦，常喝稀粥。《僧祗律》有“粥初出釜，划不成字者”的说法。甚至还有“粥少僧多”，不够分配的现象。
释迦牟尼在迦尸国竹园与比丘们安居时，施主煮了各种各样的粥来供奉。据说主要有八种粥：一、酥粥。以牛马等之酥，和米粟煮成粥。二、油粥。以荏酥麻等之油，和米粟煮成粥。三、胡麻粥。用胡麻子和米粟煮成粥。四、乱粥。以牛马等之乳，和米粟煮成粥。五、小豆粥。以绿豆、赤豆等，和米粟煮成粥。六、摩沙豆粥。摩沙豆疑为大豆，以此豆利米粟煮成粥。七、麻子粥。用黄麻子和米粟煮成粥。八、薄粥。或用米或用粟煮成粥。这八种粥，营养丰富，味道各异，以此供奉佛和众僧，当然受到欢迎。
《释氏稽古略》载有一篇《粥疏》，它对粥的评价是：
粥名良药，佛所称扬。义冠三雄，功德十利。更祈英哲，各遂愿心。既备清晨，永资白业。
字里行间，都是对粥的赞颂。
《僧祗律》载有一篇关于粥的偈颂，它对粥的评价是：
持戒清净人所奉，恭敬随时以施粥。
十利饶益于行者，色力寿乐辞清辩，
宿食风除饥渴消，是名为药佛所说。
这就将吃粥之利，说得极为透彻了。
别看粥算不上什么珍贵食品，但吃粥确实有许多好处。《四分律行事钞》分析道：
食粥有五事：善除饥、除渴、消宿食、大小便调适、除风患。食粥者，有此五善事。
这对吃粥好处的分析，颇为实事求是。
话说回来：吃粥无疑比吃山珍海味清苦得多，但却有山珍海味所没有的优点。当然，吃什么食物并不重要，关键在于不要成为饱食终日而无所用心的“粥饭僧”。
