2016-07-21 01:05

【瑜伽素食·懷石料理工作坊】來自台灣的幸福精緻私房菜

食物塑造了我們

We are what we eat

每天我们都会吃东西，食物构成了我们的生活。事实是，我们吃了什么，我们就是什么。

食物不仅能维持身体正常运转，而且能在很大层面上影响我们的情绪。譬如，吃辣太多的人也易怒，我们自己可能没意识到，但如果吃了太多辛辣刺激的食物，事实上我们的心也容易被外在的食物搅动、影响，很容易做出过激反应。

香料是历史上最早的药品，它们的属性和功能是大自然对人类的馈赠，我们应该更加充分的利用它们。生活中的很多常见疾病都可以用食物来治疗。很多疾病其实没有那么严重，我们可以运用自然疗法和食疗的方式解决。

我们摄取的每一种食物都有它的倾向性，因而也就产生了不同的情绪。我们可以找到能够疗愈自身情绪的不同种类的食物。

运用天然纯净的素食，疗愈我们身体和心灵的问题，用尝得到的爱，获得心底的幸福与甜美。

懷石料理·理念

The Concept Of Kaiseki Ryori

懷石料理的由來是禪師修行中，懷抱溫暖石頭取暖，藉以消除飢餓之感，所以懷石料理在開始時，代表的是廟宇為了消除飢餓感所享用的輕食，為了避免奢華過度，多半是簡素的點心，後來隨時代變遷，逐漸演變為宮廷貴族的美食。

在台灣和大陆，越來越多人不健康，除了食品添加物以外，烹煮的過程–太油、太鹹、太甜，而且大家對食物屬性並不了解，以及生活、工作帶來的壓力，所以造成身、心、靈都不健康。

我致力研究過敏原、食用油、調味料等食材，將正確的觀念帶給大家，要告訴大家素食不只是煮的好吃就好，即便是素食，都是要正確的烹飪、正確的使用調味料，善用當季食材，沒有过多的工序，簡單即自然。

現在我將世界各國料理融入懷石料理中，並將懷石料理改變成精進素食，特色是菜的份量少，且採用當季新鮮食材，並且用精緻的器皿，將完美藝術的呈現。

懷石料理講求精緻而味輕，沒有過多繁雜的烹調，簡單的調味，吃出食物原有自然的滋味，不在份量，而是使食用者在享受過程中那份意境才是重點。

導師介紹

Lavinia Hwang

台灣

廚師經歷18年

台北素食咖啡餐館店主

台湾非盈利组织貴賓接待厨师

台湾非盈利组织素食烹飪教學8年

Lavinia老師與素食的淵源

早年為改變大家對素食是青菜、豆腐，沒啥營養的出家人食物觀念，所以努力研發做好吃的素食，也努力推廣素食，幾年過去，但是身邊的素食朋友卻有很多得到癌症，這些朋友並不是吃素前得到的癌症，而是茹素很多年後才得到的，等到發現時都已來不及治療，所以身邊的朋友一個一個都走後，我驚覺素食並不能不生病，也不能治好癌症，可是大家都說茹素不容一生病，有了癌症一定要吃素，但是怎麼吃？如何吃？所以我開始研究食物會對生體產生甚麼樣的變化，食療可不可以預防疾病呢？甚麼樣的食物對人體有幫助，甚麼樣的食材對身體沒有幫助，如何挑選食材、以及如何烹飪，是很重要的新觀念，吃對食物、烹調得宜，吃素可以很健康且營養的。

於是我在2002年與我的先生開了一間素食咖啡小館，提供簡單但營養的素食給大眾品嘗，而且每年我都會與先生選擇一個國家、一個城市，除了當旅遊者，欣賞當地美景外，也多去了解當地飲食文化，看當地吃甚麼不容易生病，或是當地最多是得哪種病，然後再研究有甚麼方法可以讓身體更健康，我會將別的國家飲食帶回台灣研究，有的健康的就保留當地口味，有的重油、重鹹的，我就改變成健康的台灣口味。

但是幾年過去了，吃素的人口也每年在攀升，台灣得癌症的人卻越來越多，原因是大家的壓力太大，生活得並不快樂，心靈空虛，而且都在外面館子吃飯，長久下來，身體自然會生病，心裡也不健康了。近幾年有機蔬果、有機食物陸續出現，大家也驚覺要吃的健康就必須要選擇“友善大地”種出來的食物，化學與加工食品、基改食物最好不要碰，但是在台灣不只得癌症的人變多了，連洗腎的人也快速成長，得到高血壓、糖尿病的年齡層在往下降，這不是好現象，飲食與生活習慣大大影響每個人的健康，但這些只是導火線而已，後來我發現社會大眾除了壓力與不快樂之外，還有因果的果報，但要怎樣可以健康的生活又沒有果報呢？

後來我發現食物除了對身體有影響外，原來對靈性也有很大的影響，所以我將食譜改成簡單易做、不複雜，且對靈性有所幫助。再來就是大家在優雅的蔓陀蘿唱頌中得到快樂的泉源，再搭配正確的食物烹調，Krishna的仁慈將顯現。

現在推廣素食是我畢生努力的職責，帶著愉快的心情烹飪，有著滿滿愛Krishna的心來烹飪，一定會是最可口的佳餚。

課程簡介

Course introduction

第1天蕲新角度認識食材與調味‍‍‍‍‍

a﹒深度介绍不時不吃的季節性蔬菜與水果

b﹒過敏原知多少

c﹒20年經驗分享-美妙百変香料

前菜–花生豆腐腦、紫蘇山藥、水蓮菜捲

飲品–紅豆水

沙拉–水果沙拉佐芒果優格醬

湯品–南瓜濃湯