风味脆皮千页豆腐

千叶豆腐是以大豆精华“大豆蛋白”、及淀粉为主要材料，辅以全新的生产技术精制而成的，一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食。它不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力。千页豆腐可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤等制作方式，可以尽情展现你的聪明才智，做出高品质新时尚的美味佳肴。也是近些年最新流行的素食新产品，达到了许多消费者的欢迎。

食材：千叶豆腐1盒，花生油适量，葱姜蒜片各5克

调料：干辣椒10克，麻椒5克，白糖20克，酱油5克，陈醋8克

做法：

1、 先将千页豆腐切成指头粗细的条；

2、 再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，千万注意这一步，淀粉要不多不少，既能达到裹匀豆腐条，又能到达不掉粉就为合格；

3、 锅烧热加入花生油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中；

4、 待炸至豆腐条飘起，即可将豆腐条捞出控油；

5、 炒锅留油少许，下入葱姜蒜片，干辣椒段和麻椒炒出香味；

6、 加入白糖、陈醋、酱油炒出浓厚汁液；

7、 将炸好的豆腐条加入其中翻炒均匀，淋上熟芝麻和香菜末即可出锅装盘。

小贴士：

1、炸制时的油温宜用旺火，快速炸制，可以将炸好的豆腐条捞出待油温升高后复炸一下，可以起到酥脆的作用。

2、这道菜品口味麻辣甜酸，糖加入的比例因人而异。