糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1.准备原料。
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
5.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
6.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
7.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
8.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
9.倒入料汁，小火加热。
10.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
