凉拌西兰花

每个爱下厨的人，都有一个百宝箱，装着油盐酱醋。你在食材上施魔法，定能让食者在味蕾上开出美妙的花。

食材

西兰花1朵

姜适量

红椒（摆盘装饰用）

调料

植物油适量

腰果酱适量

盐少许

糖少许

生抽适量

步骤

1、姜切丝备用。红椒切小丁。

2、西兰花提前用盐水浸泡半小时以上（或放入加了柠檬汁和食用小苏打的水中，浸泡半小时。这样可以洗掉西兰花上的农药。浸泡好后捞出西兰花，冲洗干净，待用。

3、锅中加水，放入少许盐、糖、油，水烧开后下西兰花焯熟，捞出过凉开水备用（焯西兰花的时候，加盐让西兰花有个底味，糖能调出西兰花的鲜甜，油则让西兰花更鲜亮）。

4、锅内加少许油，下姜丝爆香，加入生抽，再放少许开水、糖、腰果酱，烧开后即成酱汁。

5、西兰花装盘，放少许红椒丝装饰，酱汁滤去渣，淋西兰花上。

虽然你整天挥着魔法的勺子，但是施展魔法的技巧也需要不断的磨炼升级，比如西兰花焯过后，过一下凉开水，可以保持色泽翠绿，和口感的爽脆；焯食材的时候，加盐让食材有个底味，糖能调出食材的鲜甜，油则让食材更鲜亮。