素食不仅利于跑者健康 更有益保护环境
吃素食是一种比较流行的饮食方式，但是很多跑者对此也有不少疑惑。素食能提供足够的营养吗？能够为跑步提供充分的能量支持吗？针对8个方面的疑问，小编一一解答。
蛋白质摄入不足？
如果跑者坚持多样性均衡的饮食结构，并且摄入合理的卡路里，获得足够的蛋白质并非难事。比如一份菠菜，含有40卡路里的热量，同时也含有5克的蛋白质。一杯芦笋，含有的热量为27卡路里，蛋白质含量为2.9克。平均每10卡路里的热量中就含有超过1克的蛋白质。所以，通过素食补充蛋白质并不难，关键是要饮食丰富，保证摄入最基本的九种必需氨基酸，以利于塑造和保持肌肉。
素食虽然是受到严格限制的，但其实它和其他饮食一样，都是要排除某些食物。补充维生素和矿物质不一定必须依靠动物制品，像深色多叶蔬菜能够为人体提供铁、包括维C在内的多种维生素、矿物质钙等。
失去心爱的食物？
对于习惯吃肉食和零食的跑者来说，担心吃素会让他们失去心爱的食物，也是正常的事情。不过，如果要坚持素食，就必须做出改变。实际上，素食中也有很多可口的食物，而且现在的很多肉制品也都变得素食化了。
吃素对环境产生不了影响？
据善待动物组织（PETA）透露，全年吃素的人相当于每年少吃200只动物。据了解，一只土豆从种植到收获需要25升水，而一个汉堡的制作则需要2400升水。而且，养殖动物会释放更多的二氧化碳，也是土地和水污染的主要来源。虽然吃素对环境有这么多的好处，但很多人觉得我一个人这样做也改变不了什么。那么，如果越来越多的人开始吃素，是不是就产生了巨大影响呢？
素食太昂贵？
如果选择合适的食物，吃素并不会增加生活成本。比如白薯，富含复合碳水化合物、钾和维生素A，大米中富含纤维，坚果、谷物、豆类等都能位人体提供丰富的营养，而且价格不贵。
人类就是吃肉的？
从原始社会开始，人类就开始吃肉食。但是，也吃素食。而且，据研究，如果吃红肉过多与癌症之间存在一定关联。虽然人类吃肉的历史悠久，但并非不能做出改变，而且吃素的确对人体是有好处的。
准备素食费时？
如果亲自做过饭的话，就会明白准备肉食才是最费时间的。像蔬菜之类的素食，很多是可以直接生吃的。像谷类、豆类食物，一次可以做很多，下次再吃时直接微波炉加热即可，节省时间。
对某些素食过敏？
如果跑者对坚果、大豆、麸质食物过敏，那么仍然有很多其他的素食选择。豆腐、橄榄油、鳄梨可以取代坚果为跑者提供丰富的蛋白质，燕麦和糙米可以代替麸质食物。只要想坚持素食，总能找到办法。
