绿色星期一GreenMonday

关于Green Monday

Green Monday (绿色星期一)在2012年4月成立于香港，是一个因应气候变迁和全球粮食危机而生的多管齐下的社会企业。我们积极与横跨亚洲、美洲和欧洲的餐厅、企业和学校合作，推广以及实践低碳和蔬食(plant-based diet)为主的饮食和绿色生活方式。

除了致力将低碳及可持续的生活方式变得简单 (Simple)、有感染力 (Viral) 及可行 (Actionable)。我们多元化的平台让企业、餐厅、学校及普罗大众可共同履行社会及环境责任。同时，我们开设了亚洲第一间蔬食(植物性饮食)主题的Go Green绿色生活馆「Green Common」， 至2016年在香港已经有四家分店，为大众提供可持续、创新、营养、健康而且符合社会责任的食物选择。

在Green Monday致力推动下，香港弹性素食人口由 2008 年的5%大幅上升至2016年的 22%，大约160万人，可见 Go Green 潮流势不可挡！我们的计划已经拓展到全球遍布亚洲、美洲和欧洲18个不同国家，有超过一千所学校参与。

此外，Green Monday 也荣获《快公司》杂志选为「2014年中国50大创新公司」。创办人杨大伟先生多次应邀为多家世界五百强企业和一级学府作心灵和环保演讲，获国际青年商会选为2015年度香港十大杰出青年、《Fast Company》的「中国商业最具创意人物100」等。

減碳環保，就從每周一素食做起

与许多人的认知相反，蔬食饮食并不会缺乏营养，没有力气，反而更健康。

美国营养协会研究指出，蔬食饮食可以减低罹患长期疾病的风险，预防第二型糖尿病、心脏病及癌症。许多世界知名运动员如田径短跑奥运金牌卡尔·刘易斯、网球巨星威廉姆斯姐妹等都吃素，他们表示改变饮食后体能更佳，比赛成绩更上层楼，事实证明以蔬食为主的饮食一样可以精力充沛。

除了为身体着想，少吃肉更能保护环境、缓和全球暖化。家畜打嗝、放屁及呼吸还会排放大量温室气体，联合国粮食及农业组织报告指出，畜牧业排放的温室气体，比各种交通工具的排放总和还要多，是全球暖化的主因。

因为饲养牲畜会大量消耗饮用水、谷物，占用土地，要砍伐大片树林，所生产的肉类却只能喂饱少数人。每3.6秒便有1个人因饥荒而丧生，按照联合国的预测，只要到2025年，全球将会有18亿人活在缺水的环境，超过六成人活在水资源紧张的地区。

没有水，哪来食物？全世界有70%的用水用在农业，但不是所有谷物都是给人类使用，因为原来我们嗜肉的背后，正令畜牧业和我们争食，抢走了地球宝贵的资源。

联合国把2012年的国际水资源日的主题定为“水与粮食安全”。瑞典的科学家指出问题根本已迫在眉睫，要解决粮食问题，必须先解决水资源问题，除了平日节约用水外，更要减少肉食这些耗水量高的食物，否则40年后全球都要吃素才能满足粮食的需求。

生产500克小麦要用650公升水，而生产同等份量的牛排，却要耗水7000公升，差距10倍之多。

总的来说，如果每个人踏出一小步，改变一些饮食习惯，就能改善健康和环境，好处与效益不言而喻。

为什么选择星期一?

原因有二:

首先，周末应酬较多，免不了吃喝玩乐，如果星期一饮食清淡，正好可以让肠胃休息；

其次，亦有研究指出由一周的第一天开始较易培养良好习惯。当然，绿色饮食Go Green并非限定只能在星期一，可以每周任选一天，如果不方便整天吃素，也可以改成一餐吃素，是很有弹性并且容易实行的。

简单一小步，减碳一大步

Green Monday 提倡个人踏出一小步，从而促成全球集体行为转变。每周一素食是个很好的减碳方法，但每人也可根据自己的需要选择何时和如何Go Green。

关于我们

Green Monday「绿色星期一」是一个开放的绿色生活平台，同时是一个多管齐下的社会企业，成立于2012年香港，现在参与我们的学校、机构与餐厅已遍布亚洲、美洲与欧洲城市。

我们致力推广绿色生活态度，提倡大众从细节着手，实践绿色生活。尤其鼓励每个人每周一日素食减少碳排放，以此缓解气候变化、对抗粮食危机、食品安全等全球性问题，积极创造可持续发展的地球环境。

我们通过企业咨询、教育、绿色伙伴、投资绿色企业以及成立Green Common绿色生活馆(以植物性食品为主的超市及餐厅，在香港已有四家分店)等方式，连结个人、学校、企业、专业团体、名人、超市及餐厅，在不同领域为大家创造一个综合而便利的环境，提供全方位的国际性平台，令所有人都能轻松愉快地踏出绿色的第一步。