杨大伟专栏│世界变！屠夫沾手素食市场

世界变！肉食生产商龙头Tyson Foods投资植物肉先驱Beyond Meat，宣布入股5%，以迎合消费者愈来愈Green的饮食要求，这可说是饮食界的创举，其标志性与石油巨企入股新能源一样！

在富裕地区，肉类、牛奶的销售近年直线下降，就以加拿大为例，人均牛肉消耗在短短16年间下跌25%，由1999年的32.6公斤下跌至去年的24.4公斤，人均猪肉消耗亦有差不多的跌幅。

基于健康和环保理由，愈来愈多消费者改以植物性食材作为蛋白质来源，Plant-based已毫无疑问是食物的未来，Beyond Meat植物素肉、Califia杏仁奶、Daiya、Follow Your Heart的果仁芝士，都是改变市场的先驱！今年Beyond Meat更有一大突破──Beyond Burger，这款汉堡扒被超市放在肉类冻柜内出售，打破以往素料只能放在Vegan专柜的传统，与猪肉、牛肉、鸡肉等看齐，开售当日更在短短一小时内清仓售罄！

很荣幸，Green Monday和Green Common已把Beyond Meat带到香港，成为北美以外唯一有供应的地区。今天在City'Super、Sogo、Pizza Express甚至黄枝记都可以找到Beyond Meat的产品或菜式，Green Common最新开张的历山大厦分店，更将Beyond Meat制作成卤肉饭、肉酱意粉、鸡丝粉皮、峨嵋担担面、青咖哩植物鸡等菜式，大家试过之后，就会知道The Future of Protein的魅力！

Beyond Meat台式肉燥饭

Beyond Meat肉酱意粉

Beyond Meat麻婆豆腐

Beyond Meat鸡丝粉皮