火鸡地位不保？英国人迎合素食新潮流，拥抱无肉圣诞大餐！

（央视财经《经济信息联播》）在圣诞节这一天，英国人一般都会和家人一起享用一顿火鸡大餐，随着植物性食品成为新的潮流，这顿传统的大餐正在面临变化。路透社报道，今年，至少有10%的英国家庭将迎来一个“素食圣诞节”。

英国消费调研公司最新的研究显示，今年圣诞节约有35%的家庭将放弃传统的火鸡大餐，其中更有13%的家庭会完全吃素。为了迎合人们的消费需求，英国的零售超市也开始推广素食产品。

英国零售消费分析师莱恩·托马斯：玛莎百货就开设了专门的素食区，你可以在这里采购食材，享受一顿纯素食圣诞大餐，还有一些零售商推出了首个素食节日菜单，不论是严格的素食主义者还是一般素食者，都可以找到相应的货架选购圣诞食材。

越来越多的人选择新的饮食方式的重要原因之一，是他们听说这样做有利于环保。动物保护机构认为，将圣诞晚餐中的火鸡换成烤坚果，可以将整顿饭的温室气体排放量减少一半。

消费者口味的变化也引发新的商机。这家开业只有三年的餐厅只提供植物性的菜品，并在节日期间专门准备了素食大餐。

英国某素食餐厅创始人路易丝·帕尔默·马斯顿：我们餐厅今年的圣诞菜单上，也为您准备了两道菜，一道是坚果惠灵顿，在烤坚果上盖上酥皮，今年非常受欢迎；另一道是豆腐火鸡，中间是栗子馅料，外层是豆腐，我们让豆腐脱水后再进行烘焙，看起来就像烤肉一样。

对于越来越多的英国消费者来说，以火鸡等肉食为主的圣诞大餐已不再是他们的第一选择。数据显示，英国选择素食的消费者比重从去年的9%上升至今年的13% 。而植物性食品已经跻身圣诞主菜的前五名。