Meati Foods将推出蘑菇製成的素鸡胸肉和素牛排

科罗拉多州的新创公司Emergy Foods最近推出了革命性新素食品牌Meati Foods。儘管Beyond Meat和Impossible Foods等公司都专注于生产素食绞肉，但Emergy则选择使用一种依靠菌丝体技术(蘑菇快速生长的根部结构)来製作整块的素牛排和素鸡肉。

Emergy在发酵罐中酿造菌丝体，然后将高蛋白纤维(类似于在鸡胸肉和牛排中发现的那些纤维)与其他素食原料及香料混合，然后製成素食肉排。

Emergy执行长Tyler Huggins告诉美国商业杂誌Fast Company，在生产规模上，Emergy可以在一夜之间生产相当于4,500头牛的素食肉品，相当于每英亩的资源利用效率提高了一千倍。

Huggins表示，与大豆相比，大豆业者虽然已经花费了大量的金钱和时间来开发最有效的生产方法。相比之下，Emergy在生产过程中使用的土地、水和能源都大大减少，因此每英亩的蛋白质生产效率高出20倍以上。

Emergy计划在2020年初将Meati Foods的首批产品放到科罗拉多州的餐厅菜单上首次亮相，且销售重点将放在牛排馆。Emergy 2020年初的目标是希望降低生产成本，以在不久的将来达到与动物性肉类批发产品价格相等的水平。