素食成主流！KFC推素食炸鸡试水温

素食风潮席捲全球，不少原本不是素食的连锁企业也都纷纷推出素食产品，知名连锁炸鸡业者KFC(肯德基)在当地时间8月27日在亚特兰大的一间餐厅试推一天素食炸鸡产品，测试市场反应。

继汉堡王、Carl's Jr 等速食知名连锁店之后，以炸鸡为主题的KFC宣布跟 Beyond Meat 公司合作，并在8月27日推出名为「Beyond Fried Chicken: A Kentucky Fried Miracle」(暂译：超越炸鸡：肯德基的酥炸奇蹟)的无肉炸鸡品项。顾客可以选择素食鸡块或素食无骨鸡翅的套餐，但只有开卖一天而已，这也是肯德基在计划于全美推出前素食炸鸡餐前，所做的市场评估之一。

素食主义者对素肉、素肉加工品等肉类替代品的喜爱上升，是促使肯德基改进菜单的原因之一。KFC表示，会依照市场反应来决定下一步行动，事实上，一年前的KFC完全没有考虑贩售素食炸鸡。KFC美国董事长Kevin Hochman 表示「如果在数个月前问我，有没有想过这项计画，我的答案会是『不』，毕竟，我们是卖炸鸡的公司。」「我们注意到这是一个逐渐成长的市场，我们会持续关注，并尽可能地学习」。

虽然 Hochman 认为，消费者很难分辨出素肉跟鸡肉的差别，但他们仍要视此次试卖的结果，来调整销售策略或贩售地点。

KFC这么做的理由并不让人意外，根据统计，素肉两年来的消费量已成长 37%，且目前素肉市占率仅仅达 2%，素食饮食市佔率则是 13%，这之间的缺口预估约有 90 亿美金(折合约 2849 亿台币)的商机。

台湾有不少网友热烈回应，「赶快在台湾推出吧！」、「肯德基爷爷要改吃素了！」、「该不会有人在地上滚说这不是肯德基！」「不知道味道怎么样...想试试看」。 对此，KFC也指出，公司会视销售情况和市场反应决定接下来会在哪些地区推出素炸鸡产品。