全球最大冰淇淋连锁店31冰淇淋首次推出纯素冰淇淋

全球最大冰淇淋连锁店31冰淇淋(Baskin-Robbins)首次推出由椰子油及杏仁奶油製成的纯素冰淇淋新口味。将于8月1日开始在全美的商店中发售。

31冰淇淋7月宣布推出二款纯素无乳冰淇淋新口味：巧克力曲奇饼乾和极致巧克力，由椰子油和杏仁奶油製成。这两种新口味都是由粉丝最爱的经典口味改良而来，前者以无蛋饼乾为特色，冰淇淋伴随巧克力彩带漩涡；而后者则有巧克力块和巧克力彩带。两种口味均不含人工色素、人工香料、防腐剂或高果糖玉米糖浆，并且均为犹太洁净食品。

31冰淇淋研究开发总监Jeanne Bolger表示，Baskin-Robbins研发团队已经在非乳製品口味上努力研发两年多，这二种纯素冰淇淋的味道和质地，与其经典的口味(含乳製品)风味非常相似，以至于即使是最挑剔的冰淇淋爱好者也无法说出他们不是在吃全脂牛奶，这对我们来说是非常重要的。

目前31冰淇淋于8月1日起美国各门市已经开始供应纯素冰淇淋。31冰淇淋指出，现在无乳製品冰淇淋的需求量很大。根据Global Market Insights的数据，到2024年，纯素冰淇淋市场将达到10亿美元。由于对健康、环境和动物福利的关注，全球消费者的喜好正在转向无乳製品，主流冰淇淋品牌也纷纷跨足无乳製品界。

该报告预测，知名品牌在推动纯素冰淇淋销售方面将扮演重要作用。冰淇淋品牌Ben＆Jerry's自2016年推出四种纯素冰淇淋以来，就已经站稳它在非乳製冰淇淋的市场地位。

哈根达斯则从品脱开始，后续也生产了纯素冰棒以及由杏仁製成的冰淇淋。 Magnum的素食冰淇淋现在可以在美国、加拿大、英国、澳洲、纽西兰和欧盟的少数几个国家都买的到。Breyers、Halo Top和手工冰淇淋品牌Coolhaus也都推出了纯素冰淇淋。

市场预测新口味的纯素冰淇淋也将吸引消费者的注意力。总部位于德州的纯素冰淇淋品牌NadaMoo！在过去几年，其零售业务持续稳步增长。而瑞典品牌Oatly最近在纽约市的精选商店推出了无乳製品燕麦牛奶冰淇淋，并计划日后会在全国各地推出。