素食记~木耳虾皮韭菜盒子


人生中有许多幸福,不在于那些惊天动地的瞬间,反而来自细细碎碎的小事,就像今天这样坐在阳光下跟小女儿享用一顿简单美味的午餐……

木耳虾皮韭菜盒子的用料

面粉200克韭菜250克
干虾皮 20克水发木耳60克
开水150克左右鸡蛋3个
盐,酱油,食用油 适量

木耳虾皮韭菜盒子的做法

  1. 先和面。烧一壶开水,慢慢往干面粉中倒一些,用筷子快速搅拌成棉絮状,水量要慢慢加,边加边搅拌,大约用了150克开水,200克面粉一共包了12个韭菜盒子,饭量不大的三口人再配上一点粥和凉拌菜差不多够吃了。

  2. 等不烫手时揉成软硬适中的光滑面团,盖上盖子醒面30分钟。

  3. 准备食材:韭菜洗净切小段,干虾皮清洗后沥干水,木耳要提前3小时用冷水泡发,去根切碎。

  4. 热锅加一点油,鸡蛋打散后倒入锅里待蛋液凝固后用筷子轻轻搅碎,盛出放凉。

  5. 鸡蛋放凉后,开始调馅,顺序:先加油把所有材料搅匀后再加酱油,盐,或者其它喜欢的调料,我个人感觉加一点盐跟酱油就非常鲜香了。

  6. 调好的馅,闻到鲜味了!

  7. 面也醒好了,开始包吧,先分成小剂子,撒一点干面粉,摁扁后擀成外边薄中间稍厚的椭圆形,皮要尽量擀薄一点煎出来才好吃。

  8. 面皮放适量馅包起来,边捏紧。

  9. 从最右边开始用大拇指跟食指把边朝里捏一下捏紧,依次捏到左边。

  10. 捏这种花边不但好看,还可以防止煎的时候开口流汤儿。

  11. 开小火,锅烧热后刷一点油,放入包好的韭菜盒子,煎至两面焦黄边缘变透明即可,要把握住火候喔,煎大了不好吃煎轻了韭菜还有辣味。

  12. 咬开一口,流汤喔,快趁热吃吧,虾皮补钙,木耳补血清肠,再配上春天的韭菜跟鸡蛋,美味!

木耳虾皮韭菜盒子的烹饪技巧

1调馅时应该先放油再放盐酱油,可以防止韭菜提前出水不好包;2用完全烫面法可以使大部分面粉糊化,口感软无劲道,很适合老人孩子吃,如果想口感筋道一点可以只烫一半面粉,剩下的用冷水或者用温水和面。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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