清炒儿菜
用料
儿菜 | 适量 |
蒜苗 | 1-2根 |
油(或猪油) | 适量 |
水 | 适量或不放 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许或不放 |
清炒儿菜的做法
儿妈分离、洗净,切片;蒜苗洗净,切细;
锅中放油;油热倒蒜苗,炒出香味;温馨提示:油温太高容易把蒜苗炒糊
倒入儿菜继续翻炒
加入少许水(普通盘子一盘或半盘);锅里面的水份基本要收干的时候撒盐调味,也可以再加一点点鸡精提鲜,翻炒均匀;起锅装盘,开吃。
图片来自网络关于苦味:叶子、表皮我觉得儿菜的苦味来自它的叶子,表皮倒没感觉有苦味,所以叶子可以适当给它去掉,至于表皮你们随意;关于儿和妈:上图都是儿,除了它剩下的主干就是妈。另外儿和妈都可以吃,并且我觉得都好吃。
小贴士
老一辈的都说猪油炒的好吃。我觉得猪油炒的要香些,这些油炒的也不差。2儿菜切的薄更容易熟,锅里面就可以不用加水了。加水的量根据菜的多少加吧。我用了差不多五六个儿,一个妈。4、儿菜变软就表示熟了(也可以自己试吃)。5、以上用量根据自己的喜好、口味来决定。