筋道爽口的洋芋叉叉
在朋友家里吃过她做的“洋芋叉叉”后，当时就惦记回家做给家人吃。这个做法也许不是最正宗的，但是在我家餐桌上是很受欢迎 的。
洋芋叉叉的用料
| 土豆2只 | 普通面粉约150g |
| 青椒适量 | 红椒适量 |
| 大蒜两瓣 | 胡萝卜半根 |
| 盐适量 | 十三香适量 |
| 葵花籽油适量 | 花椒适量 |
洋芋叉叉的做法
土豆洗干净控水，去皮。用擦子将土豆擦成丝。
取适量面粉与土豆丝混合，让土豆丝表面能薄薄裹上一层面粉，加入食盐和十三香，继续混拌均匀。
然后将剩余的面粉分次放入，和土豆丝继续混拌，直至土豆丝根根分明，同时盆里没有多余的干面粉为止。将拌合好的土豆丝放入垫放好笼布的笼屉。
蒸锅放适量的水烧开，将笼屉放上，中火蒸制约15分钟。
蒸好的洋芋叉叉倒入盆中，用筷子轻轻拨散开，冷却。
胡萝卜去皮切成丝。
大蒜剥皮，用刀拍碎，青、红辣椒洗干净，斜切成丝。
炒菜锅放油，中小火放入花椒炸香，捞出花椒不要。放入大蒜碎、胡萝卜丝快速翻炒，再放入青、红辣椒丝翻炒，最后放蒸好的洋芋叉叉，翻拌均匀。
盛盘。
洋芋叉叉的烹饪技巧
1.土豆洗干净，一定要控干净水分，否则面粉不容易分散均匀。2.食盐最好分几次放，避免掌握不好太咸。3.喜欢绵软口感的，最后炒的步骤可以加少许醋翻拌。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
