素食——芹菜胡萝卜炒香干
芹菜胡萝卜炒香干的用料
| 芹菜两小颗 | 胡萝卜一根 |
| 香干四片 | 蒜两瓣 |
| 姜两片 | 白胡椒少量 |
| 盐适量 | 蚝油一小勺 |
| 香油少量 | 鸡精一勺 |
芹菜胡萝卜炒香干的做法
芹菜切段，胡萝卜切丝，香干切丝，姜切丝，大蒜切碎备用。
热锅凉油倒入姜蒜爆香再加入胡萝卜丝炒至变色
加芹菜断生
加香干翻炒均匀后加适量盐
加入蚝油翻炒
炒至九分熟后加入少量的白胡椒提味儿。
出锅前放入一勺鸡精炒匀后淋入少许香油即可（淋入明油一是可以增加菜的香味，二是可以增强菜的色泽）。
芹菜胡萝卜炒香干的烹饪技巧
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